Вкусен бананов крем за торта, покрита с фондан, а и не само

на

За тортите, покрити с фондан знаем, че блатовете и кремовете трабва да са стабилни, защото самият фондан е много тежък. И като добавим и декорацията от 3D фигури, надписи и т.н. тези торти достигат до 7 – 8 кг за един етаж.

Другото, което знаем за тези торти е, че трябва да имат голяма трайост. За целта непси правят съд свежи плодове, а в повечето случаи се използват конфитюри или така нашумелите кулита.

Но пък бананите не са много подходящи и за двете, ама пък хората си искат бананови крем.

Е, днес споделям с Вас как да го постигнете.

Е двете показани торти са с бананови крем.

Необходими продукти за крем, подходящ за събирането на две торти с размер 20 см в диаметър и минимум 10 см височина.

500 г банани или около 4 броя, леко узрели, но не и кафяви

200 мл бананов сок, ако не намерите заменете с портокалов

2 с.л. сок от лимон

80 г захар

2 пак. Ванилова захар

600 г крема сирене (може маскарпоне или филаделфия)

400 мл охладена течна животинска сметана 30 %

9 листа желатин, което се равнява на 1 1/2 пакетче желатин на прах

Шоколадови люспи, за да стане кремът страциатела (по желание)

Накисвам първо желатиновите листа в студена вода, за да набъбнат. Все пак е хубаво да следвате е указанията на опаковката на желатина, който Вие сте избрали.

Бананите обелвам, нарязвам на едро и поръсвам с лимонов сок. На два пъти пасирам с банановия сок в блендер за смути.

Изсипвам пюрираната смес в тенджера и добавям захарта, и ваниловата захар . Тук е хубаво да пробвате. Има много сладки банани и не толкова сладки. В такъв случай или добавяте още захар или просто не добавяте въобще захар.

Щом сместа се затопли, но не и да завира, добавям изтискания и набъбнал желатин.

Разбърквам до разтопяването на желатина и охлаждам.

Крема сиренето разбивам с малко (50 г) пудра захар и малко по малко добавям към него банановия крем.

Много внимавайте защото, ако не сте охладили добре банановата смес, може да Ви стане желатина на топчета от студеното сирене (винаги от хладилник се използва)..

Сметаната разбивам до гъсто, но внимавам да не се пресече (от прекалено разбиване). Може и нея да подсладите с малко пудра захар (въпрос на предпочитание).

Към гладките бананово-крема сирене крем добавям малка по малко от сметаната и бъркам с шпатула.

Най-накрая добавям шоколадовите люспи (ако ще правя страчиатела).

Старая се веднага да събера тортата, защото кремът стяга от желатина.

Моите блатове са шоколадови и задължително ги захващам с ринг или ацетатна лента, защото кремът не е стегнат. А предварително съм си направила шоколадов ганаш, с който правя обръч, за да няма досега до фондана и измазвам тортата.

Разпределям си равно количество от банановия крем.

Оставям тортата в хладилник за една нощ и чак тогава измазвам и покривам с фондан

Още много за това как се прави торта с фондан, тънкости, блатове, кремове, можете да научите ат моите онлайн уроци. Подробности за моите курсове ето тук.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s