Еееее, ама много е специален този испански козунак с име Roscón de Reyes! Ама не му намирайте махна, че си нямал дупка. Няма си, защото исках да си спестя печенето на двата броя и ги сложих заедно в тавата. Не го правете, ако искате да остане с формата на геврек – голям геврек.

Roscón de Reyes или сладкишът на Тримата Крале е традиционен за 6 януари (Богоявление по нашему), когато католическият свят чества тримата Крале. Масово в цяла западна Европа се пекат Кралски пити, в които има бобово зърно или монета. Но…в Испания в днешно време се слагат фигурки. Не съм много наясно с този обичай, но пък бях точно за Коледа на Тенерифе и от там си купих тези кандирани(захаросани) плодове, с които се декорира този козунак (сладък хляб) и испанско списание (Cocina) със стотици коледни рецепти, където е описана и тази. При захаросаните плодове се продаваха и фигурките за сладкиша, но аз знаех, че ще го пека много след като е преминал вече празникът. Така, че спестих си ги.

За мен беше важно да усетя вкуса на домашния Roscón de Reyes и да предам подробната рецепта и на Вас.

Приготвя се лесно, ухае невероятно и си заслужава двата часа и половина, които му отделих.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 МАЛКИ ИЛИ 1 ГОЛЯМ КОЗУНАК:

500 г бяло брашно (моето тип 405)

200 мл прясно мляко

20 г прясна мая

100 г меко масло

100 г захар

3 яйца

1 с. л. вода от портокалов цвят

1 с. л. ром

настърганата кора на 1 портокал

щипка сол

кандирани (захаросани) цели плодове за декорация – моите бяха череша, смокиня, круша, ябълка и портокал

белени и нарязани на люспи бадеми

• Затоплих прясното мляко в микровълновата, но съвсем малко. Като топнете пръст да издържи на топлината като броите до 5.
• Натроших маята в него и го оставих на една страна.
• В купата на миксера отмерих всички останали продукти, като от брашното сложих само 400 г и добавих само 2 от яйцата.

• Добавих и разтворената в млякото мая (моято дори не беше шупнала) и месих с миксера на първа степен около 10 минути.
• От време на време добавях от останалото брашно, докато получих много меко тесто, което ухаеше на ром и вода от портокалов цвят.

• Покрих с фолио за свежо съхранение и оставих на топло (до камината) за точно 1 час.
• Време напълно достатъчно да удвои тестото своя обем.
• Втасалото тесто разделих на две части.

• Оформих двете части на гладки топки (това е важно за оформянето на гевречетата)
• А как става самото оформяне? За него съм Ви разказвала вече в рецептата за бейгъли.

• Точно така! Оформя се с дървената точилка. Ама да Ви кажа честно при бейгълите е много по-лесно, защото са малки на размер. Тук ми отне малко време, но пък стана перфектен геврек.
• Прави се дупка в средата на топката и в нея се слага дървена точилка или обратната страна на дървената лъжица и започва да се върти топката. Така се получава геврек с правилна форма.
• Опитайте и ще останете много доволни.

• Пренесох геверчететата в тава с хартия за печене и намазах с разбитото трето яйце.

• Нарязах моите плодове така, че да мога да декорирам с тях козуначетата.

• Декорирах козуначетата с кандираните плодове и покрих с кърпа.
• Оставих за още 1 час да втасват пред камината.
• После загрях фурната до 180 градуса без вентилатор и пекох около 35 минути или до тъмно златисто оцветяване.

Това, което забелязах на Канарските острови е, че сервират Roscón de Reyes разделен на две части, които се съединяват със сладкарски крем, който съм описала ето тук или с разбита и подсладена сметана. В този случай козунакът става сочен и много красив десерт.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!