Наши семейни приятели ни поканиха на гости. Както е прието тук, в Германия, попитах какво да донеса. А приятелката ми отговаря – само да не е торта 😂😂😂😂😂😂. Е, как да не се смееш! Аз чакам с нетърпение да ме покани някой, за да имам повод да направя нещо  ново и да го опиша в Ухае на.. А, моите приятели са се наситили!

Тогава питам аз какво да занеса? И тя ми отговаря СЛАДКИШ. 😂😂😂😂😂😂😂. Прихвам да се смея. Все забравям, че тук има разлика между сладкиш и торта. Та…питам аз, сега сме в сезон на сини сливи. Нещо с тях ли? Да! Супер ще е!

Речено сторено. Купувам аз сливи и още много плодове, защото ми грабнаха окото и…какво да видя. Рецептата на една немска блогърка, ама с едни вкусни снимки…неустоими.

Решавам, че това ще е сладкишът.

Хем е ефектен, хем прилича на торта (за мое удоволствие), хем е сладкш със сини сливи и още разни други плодове.

Подавам ѝ го и казвам: „Като не искаш торта – щайга с плодове ти купих“!

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

А цялата направа си беше цяло забавление!

И…признайте си, че е неустоимо предизвикателство!

Така, че започвайте без много да му мислите!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За щайгата:

150 г меко масло

100 г пудра захар

250 г брашно

30 г обелени и смлени бадеми

1 г сол

1 яйце (М)

За бадемовия крем:

50 г меко масло

50 г захар

1 яйце

настърганата кора на 1 лимон

50 г смлени белени бадеми

За захарната глазура Royal Icing:

около 100 г пудра захар

1 с. л. лимонов сок

1 белтък

малко разтопен бял шоколад (кувертюр)

За основния сладкарски крем :

160 г прясно мляко

160 г течна сметана

1 шушулка ванилия

3 жълтъка

40 г захар

1 щипка сол

35 г царевично нишесте

35 г масло

И още:

500 г плодове, според сезона

50 г ягодов конфитюр или мармалад

100 г течна сметана

За шаблоните:

 

картон, молив, линия

• Два дни по-рано си приготвям шаблоните.
• За целта от картон изрязвам тези детайли, които виждате на снимката. Там са и размерите.

• Размерът на щайгата е 25 х 16,5 см.
• Един ден, преди да е готова тортата си изпичам детайлите от маслено тесто (като за бисквитки) и си приготвям основния сладкарски крем (за някои от Вас може и като крем шантили да е известен). Аз имам основна и подробна рецепта в блога от доста години ето тук.
• Но … да започнем с шайгата. Тя наподобява направата на МОДЕРНАТА ТОРТА ЦИФРА, чиято рецепта е също много търсена в Ухае на… ето тук.
• В купата на миксера смесвам пудрата захар и маслото.
• Разбивам до пухкав крем.

• В друга купа смесвам сухите съставки – брашно, сол, бадеми.
• Добавям сухите съставки, заедно с яйцето към пухкавия маслен крем.

• През тези два часа си приготвям основния сладкарски крем.
• За целта отмервам в тенджерка прясното мляко и сметаната или по 160 мл от всеки продукт. За аромат добавям ванилията на една шушулка.

• Загрявам на котлона до завиране.

• Добавям яйцето към тях и разбвам до гладка смес.

• После връщам горещата яйчена смес в тенджерата.

• Готовия крем изсипвам в купа и покривам с фолио за свежо съхранение, за да не хваща кора.

• Подробно описание на основен сладкарски крем ще намерите ето тук.
• Преди да продължа с изпичането на детайлите, си смесвам в купата на миксера продуктите за бадемов крем и ги разбих до крем.

• Изсипвам бадемовия крем бързо и връщам за още 10 минути в горещата фурна.
• Защо бързо? Ами маслото от крема се разтопява от горещото дъно на щайгата.

• След 10 минути изваждам върху решетка, заедно с хартията за печене и много внимателно, защото е чупливо.

• Продължавам и с останалите детайли, като ги изпачах за около 12 – 13 минути или докато видя, че ръбчетата им потъмняват.

• Не забравяйте, че само дъното е една бройка, другите са по две.

• Триъгълничетата са четири, а от остатъка на тестото си отрязвам етикетче.

• Оставям всичко за цяла една нощ върху решетка. Не покривам с нищо, за да останат твърди.
• На другия ден сглобявам сладкиша.
• За целта си правя захрната глазура като смесвам пудрата захар, яйцето и мъничко, капчици лимонов сок.
• Разбивам с миксер за около 5 минути.

• Получи се гъста смес към, която добавям 50 г разтопен бял кувертюр. Разтопявам го в микровълновата фурна.

• Сместта остава по накрайника на миксера, гъстота като за лепило.

• Правя си мънички пошове от хартия за печене.

• Подходяща подложка, върху която сглобявам тортата намазвам с това лепило.

• Слагам внимателно дъното, като с нож изрязвам излишното тесто, пормушило се по време на печенето между хартията и алуминиевото фолио.

• Там, където ще се съединят детайлите, шприцва от захарното лепило.

• Детайлите имат две лица. Избирате си едното и внимавайте винаги то да е от външната страна.
• Едното е гладко…

• Другото релефно.
• Избрах релефното да е отвън.

• Така изглежда слепената щайга.

• Във всеки ъгъл залепям триъгълниче.

• 4 – 5 ягоди пюрирам с малко пудра захар.
• С така полученото пюре намазвам дъното на щайгата за сочност.

• Върху тях намазвам и разбития конфитюр.

• Използвам четка за целта.

• Сметаната разбивам до гъста. Това са останалите 100 мл от нужните продукти.

• После разбивам и престоялия една нощ сладкарски крем.
• Към него добавям на два пъти сметаната, като бъркането е само с тел.

• Изсипвам крема в пош и с накрайник голяма дупка.

• Щприцовам върху конфитюра.

• Подреждам измитите и почистени от костилки плодове.

• Накисвам желатинови листа за около 5 минути в студена вода.

• Изтисквам от водата и загрявям за секунди в тенджерка до течен.

• Намазвам с него плодовете за блясък.