КЪРИ С ТИКВА

Ето, че отново е есен и разнообразието от тиквени сортове е вече на пазара.

Цветните тикви са си и част от есенната декорация на нашите домове и присъстват често в нашите чинии.

Дали като кремообразни супи, или пък добре овкусени запеканки, кишове, просто запечени на фурна или пък като вкусен десерт, ястията с тиква си остават мой фаворит за този сезон.

В Ухае на…има множество рецепти за супи, гарнитури и основни ястия. И това, защото живея в държава, където рядко ще се срещне тиквеник. Тук тиквата е прието да е част от основното ястие.

Днес отвеждам Вашите вкусове на изток с това добре овкусено къри с тиква.

Сортът, който използвам за тази рецепта е Butternuss – Kürbiss, известна в България като мускатова тиква или цигулка. Моята е около 800 г.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

240 г ориз басмати за гарнитура

800 г Butternuss – Kürbiss тиква Цигулка

4 малки глави червен лук

1 голямо парче джинджифил

4 с. л. олио

сол, черен пипер на вкус

1 ч. л. куркума

1 ч. л. смлян кимион

1/4 ч. л. кайенски пипер

1/4 ч. л. канела

2 ч. л. мед

400 мл кокосово мляко

400 г белени и нарязани домати (от консерва)

пресен кориандер за тези, които обичат

магданоз по желание

Режа цигулката на половина и почиствам от семките.

Тази тиква е с тънка кора и много лесно се бели с белачката.

Нарязвам на кубчета с размер около 3 см.
Загрявам половината мазнина в дълбока тенджера и задуших за кратко тиквата.

Добавям 800 мл вода и подправям със сол и черен пипер.
Варя тиквата под капак на слаб огън около 10 минути или до нейното омекване.

През това време загрявам останалото олио и в него изпържвам за около 2 минути нарязания на лентички червен лук, заедно с куркумата, кимиона, кайна и канелата.