Много съм писала за резене или познато и като фенхел (фенел). У нас е познато като див копър или аптекарски копър. Използват се семената за подправяне на ястия с риба в българската, гръцката, италианската и испански кухни.
В България не е така познато, но пък една от билковите съставки за производството на мастика е имено резене. А в Гърция при производството на узо.
В Германия се запознах и с над кореновата му част, която днес използвах за тези спагети.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
1 голяма глава резене (Fenchel)
1 скилидка чесън
1 червена люта чушка
сол и черен пипер на вкус
4 стръка прясна мащерка
125 мл зеленчуков бульон
400 г спагети
100 г краве сирене или Feta
1 с. л. олио
- Измивам резенето, режа на половина и отстранявам кочана, стеблата. Оставям си малко от зелените листенца за декорация.
- Загрявам в тиган олиото и изпържвам нарязаното на тънки ленти резене.
- Добавям нарязаните на ситно чесън и люта чушка. На чушката отстранявам семената и бялата част отвътре. Така не е силно люта.
.
- Подправямс сол и черен пипер.
- Добавям листенцата от мащерката и заливам всичко с бульона.
- Покривам тигана с капак и на слаб котлон варя около 10 минути.
- През това време сварявам спагетите до алденте, според указанията на опаковката.
- Готовите спагети добавям , дори и не добре отцедени в тигана.
- Разбърквам спагетите със соса и сервирам.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 