Сочното бон-филе, сервирано с хрупкава коричка от много билки, панко и масло ще Ви стане любимо. Приготвя се много бързо и не изисква никакви умения и специална подготовка. В същото време може да бъде невероятна кулинарна изненада за Вашите гости.
Перфектната гарнитура към тези филенца са сезонните зеленчуци – морков, алабаш, праз лук и селъри. Като СЕЛЪРИ е стъблото на целината, но специално отгледано за това. Освен, че са много вкусни, са и много цветни и красиви в чинията до филенцата.
Дори и начинаещи в кухнята ще се справят с това изискано ястие.
Само следвайте стъпките и ще останете очаровани!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
1 свинсо бон филе (между 500 и 650 грама)
1 алабаш
1 голям или 2 малки моркова
1 стрък праз лук
1 или два стръка селъри
няколко стръка пресен магданоз
2 стръка пресен розмарин
2 стръка прясна мащерка
4 с. л. панко галета (японска галета, която се намира в големите супермаркети)
сол и черен пипер на вкус
3 с. л. масло
1 с. л. олио
- В подходяща тенджера сварявам леко подсолена вода.
- Сипвам нарязания на кубчета 1 см алабаш, нарязания на тънки филийки морков и селъри.
- Засичам 10 минути и варя на средна мощност на котлона.
- В последната минута на варене добавям нарязания на филийки праз лук.
- Идеята е, зеленчуците леко да хрупкат.
- Прецеждам зеленчуците и връщам в горещата тенджера.
- Добавям 1 с. л. масло и подправям със сол и черен пипер.
- Разбърквам нежно и оставям на топло място докато ги сервирам.
- Включвам фурната да загрее до 220 градуса, но на функция запичане – грил. Не е вентилатор, не е горно и долно печене. Ако нямате тази функция, използвайте запичане на горен реотан.
- Нарязвам билките на ситно.
- Смесвам в купа с панко и масло.
- Подправям на вкус със сол и черен пипер. Разбърквам.
- Бон филето измивам и подсушавам много добре с домакинска хартия.
- Нарязвам на медальони с дебелина около 2 см.
- От едно филе получавате около 12 – 14 парчета. Аз използвах половин филе, защото сме само двама и получих 7 медальона.
- В подходящ тиган и на максимална мошност на котлона, загрявам тигана с 1 с. л. олио.
- Пържа филетата само 2 минути като обръщам.
- След обръщането подправям със сол и черен пипер на вкус.
- За това време филетата стват златисти отвън и сочни отвътре.
- На всяко обръщне подправям със сол и черен пипер.
- Забравих да напиша, че е хубаво и дръжката на тигана да е огнеупорна, за да може да се постави във фурната.
- Ако не е огнеупорна, прехвърляте филетата в тавичка.
- Всяко филе намазвам плътно и обилно с билковата смес. Леко притискам с лъжицата, за да се залепи.
- Слагам тигана във фурната и засичам 6 – 8 минути. Това зависи от мощността на фурната.
- Нужно е да се получи златиста коричка.
- Сервирам филетата горещи и със зеленчуковата гарнитура.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 