Ето едно подходящо празнично предястие от мен.

Звездата на 70-те години, но в Западна Европа беше най-харесваният от мен коктейл в края на 80-те години в България. Това беше периодът на Балкантурист и малкото хубави ресторанти. В този период нямаше голям избор. Менютата бяха малки, но… имаше коктейл от скариди.

Днес Ви предлагам един съвременен прочит на този коктейл с домашно приготвен сос и добавка на киви.

Сервирам този класически коктейл със свежи парченца киви, ароматна краставица, хрупкави крутони и екзотичното зелено лимонче.

Ще освежите празника!

• Нарязвам хляба на малки кубчета и го слагам в тавата на фурната, покрита с хартия за печене.
• Овкусявам крутоните със зехтин и сол.
• Загрявам фурната на горно и долно печене до 200 градуса и изпичам крутоните за 10 минути.

• Загрявам олиото в тиган и изпържвам скаридите за около 2 – 3 минути

• Готовността на скаридите се разбира по това, че стават розови на цвят.

• Режа кивитата на половина и с лъжица издълбавам вътрешността им.

• Нарязвам на кубчета.

• Краставицата обелвам и нарязвам на кубчета с размер 1 см.

• Охладените скариди нарязвам също на ситно.

• В купичка смесвам йогурта, майонезата, кетчупа, настърганата кора на лимончето и сокът на половината лимонче.
• Подправям със сол и черен пипер. Добавям и щипка захар за омекотяване на вкуса.

• От салатките отделям 10 листа и ги подреждам в чинията за сервиране.

• Останалата салата нарязвам на ситно и в купа смесвам с кивито, скаридите, краставицата.

• Част от коктейлния сос сипвам в купичка и сервирам на масата, а с другата част овкусявам салатата.

• В отделените листа на салатата сипвам част от сместа със скаридите.