Знаете, че ризото е типично за Италия. В Ухае на…има вече множество рецепти за ризото с различни добавки. Но какво го прави по-различно от нашия ориз?

Ами още на пръв поглед това е по-едрото и кръгло зърно. За целта аз винаги си купувам ориз от Италия или търся тук ориз са надпис, че е за ризото или направо Аbrorio.

Всички обичаме българските ястия с ориз, но за ризото трябва да знаете, че крайният резултат не е гъст ориз, а напратоив. Трябва да има и малко течност. Гъстотата е по-скоро като на каша. И винаги трябва да предвидите това, че оризът продължава да поема от течността и след приключването на готвенето. Отделно добавянето на пармезан, съгстява допълнително ястието.

Аз съм си направила вече нещо като запазен вариант на рецепта за ризото. Винаги добавям вино, сметана и настърган пармезан.

Днес моето ризото е с микс от горски гъби, които купувам консервирани, защото не намирам такова разнообразие в магазина.

250 гр ориз за ризото

1 глава кромид лук

1 скилидка чесън

2 стръка прясна мащерка

1 малък буркан консервиран микс от гъби (може да използвате и пресни или сушени гъби)

50 гр настърган пармезан

500 мл зеленчуков бульон

100 мл сухо бяло вино

200 мл течна животинска сметана

2 с. л. олио или Butterschmalz (преварено масло)

• Загрях мазнината в подходяща тенджерка и изпържих до побеляване нарязания на малки кубчета кромид лук и нарязаната на ситно скилидка чесън. Ако използвате пресни гъби е хубаво сега да ги добавите, ако не….изпържвате за кратко ориза.

Серирах като основно ястие с малко пресен пармезан.