Отново е Петкоден, отново е празник, отново сервирам по стара българска традиция баница с праз и гъби за този ден. Оказа се, че има вече три рецепти в Ухае на… Две от тях са с домашно точени кори, а една е с купешки.

Но аз реших, че мога да Ви покажа още един вариант за баница с гъби и праз за Петковден с готови кори.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 30 СМ В ДИАМЕТЪР:

• Започвам с приготвянето на плънката, за да има време да поизстине.
• Загрявам в голям тиган (28 см) нарязаните на едро почистени с четка гъби. Чистя ги с четка, а не ги мия, за да не се напоят свода.
• Котлонът е на максимална мощност, за да останат гъбите хрупкави. Пържа ги само 2 – 3 минути.
• Изваждам гъбите в купичка.

• Немският праз лук е много по-жилав от българския и за целта добавям първо нарязаните на колелца зелени части на лука в тигана от гъбите.

• После добавям и бялата част и пържа, но вече на средна мощност за около 5 – 7 минути.

• Връщам гъбите към празия лук, спирам котлона и овкусявам със сол и черен пипер.

• Аз добавям и щипка лют пипер.
• Оставям зеленчуците да се охладят.
• Включвам фурната да загрее до 200 градуса с горно и долно печене.
• Намазвам тавата обилно с маргарин (вие използвайте масло, ако искате)

• В купа разбих яйцата, натроших сиренето и добавих нарязания на ситно магданоз

• В киселото мляко разтворих содата. Моето е българско, но при йогурт добавям оцет, за да шупне содата.

• На дъното на тавата постлах 5 – 6 от корите за баница като половината от краищата им висяха извън тавата.

• Намазах с масло и поръсих с малко кисело мляко.

• По средата на тавата изсипах плънката.

• На пет от корите поръсих малко мазнина, малко от ячената плънка и малко от киселото мляко.

• Навих всяка една кора на руло и навих покрай плънката и в края на тавата. Направих нещо като стена около плънката.

• Върху всичко поръсих отново плънка и кисело мляко.
• Както и малко от мазнината.

• Завих с още две или три кори цялата баница и най-накрая направих венец от висящите краища.

• Намазах баницата с разбитото яйце. Можете и да си го спестите, просто ще бъде по-светла на цвят и по-хрупкава.

• Сложих в горещата фурна и пекох точно 40 минути.
• Готовата баница завих с чиста кърпа и сервирах леко охладена.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!