ПЕТКОВДЕН, БАНИЦА С ГЪБИ И ПРАЗ, БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ

на

Отново е Петкоден, отново е празник, отново сервирам по стара българска традиция баница с праз и гъби за този ден. Оказа се, че има вече три рецепти в Ухае на… Две от тях са с домашно точени кори, а една е с купешки.

Но аз реших, че мога да Ви покажа още един вариант за баница с гъби и праз за Петковден с готови кори.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 30 СМ В ДИАМЕТЪР:

1 пакет кори Фамилия
3 яйца и 1 яйце за намазване
250 гр краве сирене
250 гр гъби
2 дебели стръка праз лук
3 с. л. олио
150 гр масло или смес с олио
няколко стръка пресен магданоз или копър
сол и черен пипер на вкус
400 гр кисело мляко
1 ч. л. сода за хляб
оцет (ако използвате различно от българското кисело мляко)
  • Започвам с приготвянето на плънката, за да има време да поизстине.
  • Загрявам в голям тиган (28 см) нарязаните на едро почистени с четка гъби. Чистя ги с четка, а не ги мия, за да не се напоят свода.
  • Котлонът е на максимална мощност, за да останат гъбите хрупкави. Пържа ги само 2 – 3 минути.
  • Изваждам гъбите в купичка.
  • Немският праз лук е много по-жилав от българския и за целта добавям първо нарязаните на колелца зелени части на лука в тигана от гъбите.
  • После добавям и бялата част и пържа, но вече на средна мощност за около 5 – 7 минути.
  • Връщам гъбите към празия лук, спирам котлона и овкусявам със сол и черен пипер.
  • Аз добавям и щипка лют пипер.
  • Оставям зеленчуците да се охладят.
  • Включвам фурната да загрее до 200 градуса с горно и долно печене.
  • Намазвам тавата обилно с маргарин (вие използвайте масло, ако искате)
  • В купа разбих яйцата, натроших сиренето и добавих нарязания на ситно магданоз
  • В киселото мляко разтворих содата. Моето е българско, но при йогурт добавям оцет, за да шупне содата.
  • На дъното на тавата постлах 5 – 6 от корите за баница като половината от краищата им висяха извън тавата.
  • Намазах с масло и поръсих с малко кисело мляко.
  • По средата на тавата изсипах плънката.
  • На пет от корите поръсих малко мазнина, малко от ячената плънка и малко от киселото мляко.
  • Навих всяка една кора на руло и навих покрай плънката и в края на тавата. Направих нещо като стена около плънката.
  • Върху всичко поръсих отново плънка и кисело мляко.
  • Както и малко от мазнината.
  • Завих с още две или три кори цялата баница и най-накрая направих венец от висящите краища.
  • Намазах баницата с разбитото яйце. Можете и да си го спестите, просто ще бъде по-светла на цвят и по-хрупкава.
  • Сложих в горещата фурна и пекох точно 40 минути.
  • Готовата баница завих с чиста кърпа и сервирах леко охладена.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s