Не е важно само да умееш да готвиш. Важно е да можеш като отвориш хладилника и видиш какво имаш да успееш да направиш нещо или пък така да пазаруваш, че винаги да има какво да сготвиш.

Аз съм от поколението, което не е правило седмичен план за това какво ще готвя. Но пък винаги знам два – три дни напред какво искам да сготвя.

Например! Докато шофирам (сега все едно съм си отново в София, шофирам по два часа на ден) започвам да премислям какво има в хладилника, какво мога да направя и какво липсва. В обедната почивка или пък, преди да се прибера влизам в магазина за 5 минути и купувам липсващия продукт. Само него, за да не се затрупвам.

И…вкусната комбинация е готова.

Картофи, ориз, зелени подправки, кромид лук, моркови, чесън имам винаги. Яйца, сирене, брашно също.

За днешното ястие си бях купила риба и алабаш.

Лесно е, нали?

• Картофите обелвам и нарязвам на едри кубчета.
• Алабашът също обелвам и нарязвам на едри кубчета.

• В голяма тенджера сипвам около литър вода и половината от зеленчуковия бульон за вкус.
• Щом заври добавям кубчетата зеленчуци.
• Засичам точно 20 минути. Време достатъчно, за да се сварят.

• През това време обелвам морковите и ги нарязвам на тънки пръчици с дължина около 5 см и дебелина около 0,5 мм.
• Чесъна обелвам и нарязвам на ситно
• Загрявам малко мазнина на дъното на касерола и изпържвам морковите и чесъна за около 1 минута.

• Поръсвам със захарта и пържа още 1 минута до тяхното карамелизиране.

• Подправям морковите със сол и черен пипер.
• Рибата измивам и много добре подсушавам. Подправям със сол и черен пипер.

• Загрявам малко мазнина и изпържвам нарязаните на по две половини филета, като първо я слагам с кожата надолу.

• Знаете, че рибата се нуждае от много малко време, за да е готова. Не повече от 5 минути от двете страни.
• Щом е готова я изваждам и в същата мазнина изсипвам 150 мл от сметаната, горчицата и останалия бульон.

• Намалявам котлона и оставям сосът да се сгъсти. Не му е нужно много време. Около 7 – 8 минути.
• По някое време връщам и рибата в соса.

• Готовите картофи и алабаш отцеждам от бульона и начквам. Не се старая да са ситно намачкани.
• Красотата е в това, че остават на едри парчета.

• Добавям сметаната и разбърквам. Красотата на тази гарнитура е в това, че е намачкана, а не пюрирана.

• Подправям със сол и черен пипер на вкус.

• Нарязвам зелените подправки на ситно, отделям малко за декорация и ги добавям към зеленчуците.

Сервирам рибата, двете гарнитури и малко от соса в затоплени чинии.