ШНИЦЕЛ С БИЛКОВА ПАНИРОВКА, ЗЕЛЕН СОС И ВАРЕНИ КАРТОФИ

на

 

Всички, които следят моите публикации знаят, че обожаваме у дома да похапваме шницели. И всичко започна с преместването ни в Германия. Шницелите тук са на почит и уважение и присъстват в менюто на всеки немски и не само ресторант.
Аз понеже съм им специалист, мога вече да правя и различни вариации.
Днес предлагам шницел с билкова панировка, варени картофи (много обичани в Германия) също с много зелени подправки и любимият ми зелен сос или по-известен като сос Франкфурт. Писала съм за него вече, че се прави от 7 вида различни билки.
Ами да се захващаме за работа. Нужни са Ви 45 минути, за да сервирате тази вкусна комбинация на Вашата маса.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:
2 шницела от свинско месо, всеки около 200 гр (шницели правя от каре)
400 гр картофи
олио или друга мазнина за пържене
1 яйце
50 гр брашно за овалване на шницелите (аз използвах ръжено)
100 гр галета или Paniermehl
7 вида зелени подправки (в Германия се продават в комплект, но можете и сами да си приготвите по Ваш вкус!
200 гр заквасена сметана
50 гр краве масло
1 с. л. винен оцет
1 с. л. горчица
сол и черен пипер на вкус
  • Картофите обелам, измивам и режа на четири или на големи парчета. Нека да са едри.
  • Слагам подсолена вода да заври и пускам картофите в нея. Варя ги точно 20 минути.
  • Зелените подправки измивам и нарязвам на ситно.
  • Една малка част от подправките смесвам с галетата.
  • В купа разбих сметаната, добавих на вкус сол, черен пипер, оцет и горчицата.
  • След това добавих голяма част от зелените подправки.
  • Разбърках и получих гъст франкфуртски сос – известен като зелен сос.
  • Филетата начуквам на тънко, овкусявам по наш вкус със сол и черен пипер.
  • Овалвам в брашно.
  • После потапям в разбитото яйце.
  • Накрая овалвам в билковата галета като притискам с ръце, за да залепне добре.
  • Загрях мазнината и изпържих за много кратко.
  • Готовите картофи отцеждам от водата и връщам за кратко в горещата тенджера, колкото да се изпари и последната останала течност.
  • Добавям маслото и много нежно разбърквам.
  • Накрая добавям зелените подправки и отново леко разбърквам, за да не се разкашкат.
Сервирам шницелите в затоплени чинии с картофи за гарнитура и студен зелен сос!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s