ГРИЛОВАНИ АСПЕРЖИ СЪС СКАРИДИ И СОС ГУАКАМОЛЕ

Днес темата у дома е аспержи!

Бяха на седмичен пазар (сега излизам от дома на 7 дни един път, за кратко, добре маскирана) и попаднах на немски аспержи намалени на 2 евро. Не се замислих, защото в днешното трудно време, при недостиг на селскостопански работници (границите са затворени за източноевропейци) и да купиш немски аспержи на достъпна цена си е направо удар в десятката. А ние много ги обичаме!

Изследвания доказват, че сготвянето на аспержите повишава с повече от 16% нивото на шест от нутриентите, които се съдържат в тях, включително и на противораковите антиоксиданти. Както и увеличава над двойно количеството на фенолната киселина, която е свързана с намаляването на заболеваемостта от рак.

За да запазите аспержите хрупави, като същевременно им помогнете да запазят хранителните вещества в тях, ги потопете цели в кипяща вода. Наблюдавайте внимателно процеса и ги извадете с щипци. Използвайте топинг от лимонов фреш и екстра върджин зехтин – малко количество висококачествена мазнина помага на тялото да усвои антиоксидантите от аспержите и от други зеленчуци.

Но…днес моите аспержи съчетах с невероятен сос гуакамоле и вкусни билкови скариди, които също купих на 50 % намаление.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр бели аспержи

150 гр готови за консумация скариди

150 гр гуакамоле (рецепта тук)

150 гр кисело мляко

50 гр подправено масло (рецепта тук)

100 гр различни билки, според сезона (магданоз, копър, див лук и др)

3 скилидки чесън

зехтин, лимон, сол, черен пипер, лют червен пипер

Обелих аспержите, отрязах долната (дървена) част и пуснах във вряща вода, в която добавих 20 мл прясно мляко, щипка захар и 10 гр масло.
Варих на слаб котлон само 8 минути.
Извадих със щипки върху кухненска кърпа, за да се оцедят добре.
Загрях намазнен с масло грил тиган и само за около 3 минути от страна запекох.