Едно от най-хубавите теста за кифли е козуначеното тесто. Да, отнема време, но резултатът после си заслужава целия труд.
Аз меся 1,2 кг козуначено тесто и от него правя различни забравени и много български закуски.
Днес това са тези козуначени кифли с мармалад.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
втасало универсално козуначено тесто – рецепта ето тук
Продукти за тестото:
1 кг и още малко бяло брашно – пресейте го поне два пъти
42 гр жива мая (може и със суха, но не препоръчвам)
200 гр меко масло или 150 гр мас
250 мл топло прясно мляко
300 гр захар
кората на 1 лимон
2 праха ванилия (ванилова захар)
щипка сол
1 лъжица ром, коняк или ароматна ракия (по желание)
5 – 6 яйца (моите бяха размер S и сложих 6)
За пълнеж:
конфитюр от шипки
запечени и едро нарязани орехи
- Купувам ето този шипков мармалад. Малко е по-рядък от този, който помня от България, но вкусът е същият.
- Смесвам шипковия мармалад с орехите и аз добавям малко канела за аромат. Ако искате можете да я пропуснете.
- Изсипвам втасалото универсално козуначено тесто на набрашнен плот.
- Разделям на топки с размер около 90 гр.
- Всяка топка премесвам и оформям гладко.
- Всяка топка разточвам на елипса и долната и част разтеглям така, че да се получи нещо като триъгълник.
- Слагам по 1 ч. л. от плънката в широката част.
- Навивам от широката към тънката част на руло, което леко извивам в средата.
- Подреждам кифличките на разстояние в тава с хартия за печене.
- Покривам с кърпа и оставям на топло да увеличат обема си поне два пъти.
- Втасалите кифли намазвам с разбито яйце и поръсвам със захар.
- Пека в загрятата фурна до тъмно-златист цвят. Може би около 25 минути, но Вие ги наблюдавайте.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 