Почти всяка година щом се появят първите нарциси и зюмбюли в градинката, започвам да мисля за Великден и да Ухае на…Великден у дома.
Преди няколко дни Ви запознах с моето универсално козуначено тесто. То е винаги успешно, много ароматно и следвайки подробните стъпки ще се справи и начинаещ кулинар.
Рецептата за тестото ще откриете ето тук.
Днес ще научите как точно и правилно се прави козуначено руло.
Бъдете здрави и се пазете!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 БРОЯ КОЗУНАЧЕНИ РУЛА:
За универсалното козуначено тесто:
1 кг и още малко бяло брашно – пресейте го поне два пъти
42 гр жива мая (може и със суха, но не препоръчвам)
200 гр меко масло или 150 гр мас
250 мл топло прясно мляко
300 гр захар
кората на 1 лимон
2 праха ванилия (ванилова захар)
щипка сол
1 лъжица ром, коняк или ароматна ракия (по желание)
5 – 6 яйца (моите бяха размер S и сложих 6)
За пълнеж:
меко масло за намазване
какао за поръсване
50 гр запечени в сух тиган и нарязани на ситно орехови ядки
150 гр шипков мармалад
или
100 гр смлени орехови ядки
50 мл прясно мляко
50 гр захар и щипка канела
или
белтък
100 гр смлени орехови ядки
50 гр захар и щипка канела
жълтък за намазване
белени бадеми за декориране
захарза поръсване
- За омесването на тестото следвайте моята универсална рецепта за козуначено тесто ето тук.
- Докато чакам тестото да втаса, приготвям продуктите за намазване на рулото.
- Ето това е шипковия мармалад, който купувам в Германия. Той е доста по-рядък от този, който аз помня в България и затова го подобрявам.
- В купа изсипвам мармалада, добавям запечените и смлени (нарязани) на едро запечени орехови ядки и малко канела. Разбърквам.
- Втасалото тесто изсипвам на набрашнена повърхност и премесвам нежно.
- Разделям на три горе – долу равни части.
- Всяка част разточвам на правоъгълна кора с дебелина около 1 см.
- Намазвам кората обилно с меко масло.
- Върху маслото поръсвам обилно с какао.
- И върху какаото намазвам на тънък слой от мармаладената плънка.
- Навивам рулото внимателно като прибирам краищата навътре.
- Поставям рулото във форма за кекс с размер 30х10 см.
- Оставям на топло да втаса, покрито с чиста кърпа.
- Ние сме само двама и затова правя само едно руло.
- Но Вие можете да направите трите рула с различни плънки, като плънката се намазва на тънък слой върху какаото. Използвайте продуктите, описани по-горе.
- Подредете трите рула напречно в тавата на фурната с хартия за печене. Така те ще втасват равномерно нагоре, а не настрани.
- Втасалото руло увеличава двойно обема си. Изчаквам поне час, час и половина.
- Намазвам с разбит белтък и поръсвам с бадеми и захар.
- Загрявам фурната до 180 градуса и пека около 40 – 45 минути или до тъмно-златиста коричка.
Рулото режа напълно охладено.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 