НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАЗМЕР 28 СМ В ДИАМЕТЪР:

За платките:

200 гр мед
140 гр масло
4 яйца
400 гр захар
2 ч. л. сода за хляб
около 1 кг брашно

За крема:

1400 гр заквасена сметана /аз използвах Schmand, защото беше с най-голяма масленост/
300 гр пудра захар
1 бурканче боровинки, но не сладко от боровинки, а консервирани боровинки /на рафтовете при компотите, а не при конфитюрите/
100 гр орехи

За декорация:

300 гр орехи

• В тенджерка отмерих мед и масло и загрях на котлона.
• Малко преди да заври, отделих от котлона и продължих разбъркването.

• • Ако случайно сте попаднали на изкуствен мед е хубаво содата да се разтвори предварително в 1 с. л. оцет.

• • Аз живея на място, където се произвежда много мед така, че е качествен и содата ми се разтваря директно в него. Добавям я направо при меда и маслото и разбърквам.

• • Добавям захарта и разбърквам.

• • В купичка разбивам яйцата само колкото да се обединят жълтъци и белтъци.

• • Добавям яйцата към медената смес, разбърквам и слагам на много слаб котлон.
  • Загрявам леко и бъркам непрекъснато. Когато преценя, че захарта се е разтопила – отделям от котлона и продължавам бъркането.

• • Изсипвам горещата смес в голяма купа и започвам да добавям малко по малко от брашното. Разбърквам и пак добавям.

• • На някои от Вас може да е нужно само 600 грама брашно, на други може да са нужни 800 грама брашно. Всичко зависи от вида брашно, което използвате. На мен ми бяха нужни почти 700  грама и още брашно за доомесване и разточване.
  • Тестото е топло, меко и леко лепкаво.
  • Доомесвам тестото върху набрашнена плоскост.

• • Оформям на руло и разделям на 9 части, но в процеса на работа прецених, че 8 кори е най-добре, заради дебелината на корите.

• • Оформям на топки, слагам в набрашнена чиния и покривам с фолио, за да не хващат кора.

• • Всяка топка разточвам върху хартия за печене като съм я набрашнила обилно, набрашнила съм и точилката, и топката. Брашното е важно, за да не залепва тестото.
  • Разточвам бавно и полека като непрекъснато завъртам самата хартия, а не кората.

• • Старая се да разточа колкото е този капак. Имам си с размер  28 см. Като притисна със самия капак и тестото се изрязва и оформя.
  • Можете и предварително да си очертае с молив, ама на мен така ми беше много лесно. Излишното тесто добавям към другите топки.

• • Оформената кора надупчвам с вилица. Така не се надува блата и не прави балончета. Остава си равен.

• • Включвам фурната да загрее до 175 градуса без вентилатор /ако печете с вентилатор – 160 градуса са Ви нужни/
  • Премествам хартията в тавата на фурната.

• • Печенето е точно 6 минути. Охлаждането е много бързо.

• И така имам 8 кори, които престояха една нощ.

• На другия ден изсипах в купа сметаната и пудрата захар.
• Разбърках бавно и нежно, за да не ми стане сметаната рядка. Не използвам миксер, а само тел за разбиване.

• В сух тиган запекох орехите на средна мощност на котлона и за около 5 минути. После охладих.

• Около първата платка захванах ринга за торта и започнах да подреждам тортата.
• Отмервах по 200 гр от сметановия крем и намазвах всяка кора.
• Върху сметаната поръсвах с малко от боровинките и едро смлените орехи.
• И така, докато свършиха всичките 8 платки.
• Намазах и отгоре тортата, но си оставих малко от крема за странично намазване.
• Прибрах тортата за една нощ в хладилник.

• На другия ден много внимателно освободих ринга от тортата, измазах с оставения крем отстрани и декорирах от всички страни тортата с едро смлени орехи.