МОЯТА ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА

на
Дойде време и тази медена торта да влезне в колекцията на Ухае на…
Колекцията от медени торти започнах през 2015 с чешката медена торта от СТАРА БОХЕМИЯ – рецепта тук. Миналата година се погрижих за МЕДОВИК или руската медена торта – рецепта тук. А днес – най-приготвяната в България – ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА.
Всички снимки в Ухае на…, както и рецепти са защитени от Закона за авторското право

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАЗМЕР 28 СМ В ДИАМЕТЪР:

За платките:

200 гр мед
140 гр масло
4 яйца
400 гр захар
2 ч. л. сода за хляб
около 1 кг брашно

За крема:

1400 гр заквасена сметана /аз използвах Schmand, защото беше с най-голяма масленост/
300 гр пудра захар
1 бурканче боровинки, но не сладко от боровинки, а консервирани боровинки /на рафтовете при компотите, а не при конфитюрите/
100 гр орехи

За декорация:

300 гр орехи

Платките изпичам един ден по-рано и съхранявам покрити и на хладно място, но не в хладиник, за да не се овлажнят.
  • В тенджерка отмерих мед и масло и загрях на котлона.
  • Малко преди да заври, отделих от котлона и продължих разбъркването.


    • Ако случайно сте попаднали на изкуствен мед е хубаво содата да се разтвори предварително в 1 с. л. оцет.
    • Аз живея на място, където се произвежда много мед така, че е качествен и содата ми се разтваря директно в него. Добавям я направо при меда и маслото и разбърквам.



    • Добавям захарта и разбърквам.
    • В купичка разбивам яйцата само колкото да се обединят жълтъци и белтъци.
    • Добавям яйцата към медената смес, разбърквам и слагам на много слаб котлон.
    • Загрявам леко и бъркам непрекъснато. Когато преценя, че захарта се е разтопила – отделям от котлона и продължавам бъркането.



    • Изсипвам горещата смес в голяма купа и започвам да добавям малко по малко от брашното. Разбърквам и пак добавям.



    • На някои от Вас може да е нужно само 600 грама брашно, на други може да са нужни 800 грама брашно. Всичко зависи от вида брашно, което използвате. На мен ми бяха нужни почти 700  грама и още брашно за доомесване и разточване.
    • Тестото е топло, меко и леко лепкаво.
    • Доомесвам тестото върху набрашнена плоскост.



    • Оформям на руло и разделям на 9 части, но в процеса на работа прецених, че 8 кори е най-добре, заради дебелината на корите.
    • Оформям на топки, слагам в набрашнена чиния и покривам с фолио, за да не хващат кора.
    • Всяка топка разточвам върху хартия за печене като съм я набрашнила обилно, набрашнила съм и точилката, и топката. Брашното е важно, за да не залепва тестото.
    • Разточвам бавно и полека като непрекъснато завъртам самата хартия, а не кората.
    • Старая се да разточа колкото е този капак. Имам си с размер  28 см. Като притисна със самия капак и тестото се изрязва и оформя.
    • Можете и предварително да си очертае с молив, ама на мен така ми беше много лесно. Излишното тесто добавям към другите топки.
    • Оформената кора надупчвам с вилица. Така не се надува блата и не прави балончета. Остава си равен.
    • Включвам фурната да загрее до 175 градуса без вентилатор /ако печете с вентилатор – 160 градуса са Ви нужни/
    • Премествам хартията в тавата на фурната.



    • Печенето е точно 6 минути. Охлаждането е много бързо.
  • И така имам 8 кори, които престояха една нощ.
  • На другия ден изсипах в купа сметаната и пудрата захар.
  • Разбърках бавно и нежно, за да не ми стане сметаната рядка. Не използвам миксер, а само тел за разбиване.
  • В сух тиган запекох орехите на средна мощност на котлона и за около 5 минути. После охладих.
  • Около първата платка захванах ринга за торта и започнах да подреждам тортата.
  • Отмервах по 200 гр от сметановия крем и намазвах всяка кора.
  • Върху сметаната поръсвах с малко от боровинките и едро смлените орехи.
  • И така, докато свършиха всичките 8 платки.
  • Намазах и отгоре тортата, но си оставих малко от крема за странично намазване.
  • Прибрах тортата за една нощ в хладилник.
  • На другия ден много внимателно освободих ринга от тортата, измазах с оставения крем отстрани и декорирах от всички страни тортата с едро смлени орехи.
И …ето, че и в Ухае на…има най-приготвяната в България торта.
ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ако имате желание да се научите много добре да правите торта с фондан, запишете се в моя онлайн курс ето тук.

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Благодаря Ви, Мария!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Уникално изглежда, много хубав блог, браво на вас!

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Благодаря Ви, Мария!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Уникално изглежда, много хубав блог, браво на вас!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s