НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 26 СМ В ДИАМЕТЪР:

3 яйца
100 гр кисело мляко
1 с. л. захар
3 с. л. олио
250 гр спелта
250 гр пълнозърнесто брашно
100 гр бяло брашно ТИП 405 
1 пакетче суха мая
100 мл горещо прясно мляко
1 ч. л. сол

• В купата на миксера смесих брашната  и добавих солта. От брашната си оставих 100 гр на една страна и добавях само при нужда и при разточването.

• Чукнах 2 яйца и белтка на третото, добавих олиото и топлото прясно и кисело мляко. Аз загрявам прясното мляко и смесвам с киселото.

• Най-накрая добавих предварително активираната суха мая. В купичка смесвам маята с 50 мл топа вода, захарта и 2 с. л. от брашното.

• Месих тестото с машината около 10 минути или докато се оформи на топка около накрайника и беше гладко, меко и нелепнещо.

• Оформих на топка, покрих купата със стреч фолио и оставих до парното за около 40 минути или докато увеличи двойно обема си.

• Втасалото тесто премесих и разделих на 8 еднкви парчета.

• Всяко парче разточих на кора с размер 26 – 28 см.

• Всяка кора отделях на друга силиконова подложка и…

• …настъргвах от маслото върху нея.
• Така подреждах една врху друга всичките кори и настъргвах маслото.

• Върху последната кора не настъргах масло, но отделих малко от за после.
• Всичките осем коре, както са една върху друга много лесно разточих на една голяма с дебелина около 1 см.

• Настъргах върху нея последното масло.

• Навих на руло и разделих на 16 равни части.

• Намазах тавата с маргарин.

• Нарязаните многолистни охлювчета подредих в тавата и покрих с кърпа. Оставих на топло за около 30 – 40 минути или докато увеличат двойно обема си.

• През това време загрях фурната до 180 градуса и пекох намазаната погача, с оставения на една страна жълтък, около 50 минути.