Направата на традиционното за България кисело зеле, понякога може да се окаже трудна работа. Първо се изисква правилното кисело зеле. За неговото приготвяне в условия извън Родината съм описала в подробната рецепта ето тук.
Второто изискване е много мас, малко сланинка , малко беконче, вкусни свински вратни пържоли и люта чушчица.
Не на последно място е и тенджерата под налягане. Тя спестява време и прави зелето да е като масло.
За финал има запичане. Днес използвах сач, но съм го запичала и в глинена тавичка, в гювеч и т. н.
Резултатът е винаги ПРЕЯЖДАЩ, особено в компанията на топла питка и няколко скилидки чесън.
Тук съм запекла зелето в глинена тенджера. Отново невероятно! Топи се в устата и зелето, и месото!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:
1 малка кисела зелка – рецепта тук
600 гр свински вратни пържоли
100 гр свинска мас /аз използвах немската подправена мас, но може и обикновена бяла мас/
100 гр сурова или друга сланина
100 гр пушен бекон или шунка шварцвалд
1 малка люта чушка
1 с. л. червен пипер
черен пипер на вкус
1 ч. л. бибер – опушен едро смлян червен пипер
- На дъното на тенджерата под налягане слагам маста.
- Слагам един пласт нарязано кисело зеле.
- После подреждам пържолите и още един пласт нарязано кисело зеле.
- Върху последния слой зеле наръсвам всички подправки и подреждам нарязания бекон.
- Единствената течност, която добавям е сокът, който се отделя по време на рязането на зелето. Може би около 50 мл е.
- Затворих тенджерата и след като зашумя засякох половин час. После изчаках да се освободи налягането и отворих.
- Много внимателно прехвърлих зелето в предварително намазания с мазнина сач и загрят до 200 градуса във фурната.
- Отдолу нареждам пържолите, а отгоре зелето.
- Запичам до златист цвят.
Нека обичаме българската кухня, да я съхраним и предадем на поколенията!
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 
0 Отговори на “МНОГО ВКУСНО КИСЕЛО ЗЕЛЕ С ПЪРЖОЛИ И ИЗПЕЧЕНО НА САЧ”
Здравейте, Юлия! Препоръчвам да увеличите малко течността, защото при готвене в нормална тенджера течността се изпарява и може да Ви загори зелето. Може би около 200 мл течност. После сложете на котлон с максимална мощност и щом заври, намалете на средна и малко по-ниска. Ястието да къкри. Нужно му е поне 1 час на слаб котлон. Чак след това запечете. Да Ви е вкусно!
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя,миналата година по вашата рецепта направих банската капама. Тогава тя стана страхотна. В момента имам една средна вакуумирана кисела зелка и си мислех да сготвя тази рецепта. Колко време препоръчвате да се готви в тенджера, която не е под налягане (нямам такава)? Благодаря предварително.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Юлия! Препоръчвам да увеличите малко течността, защото при готвене в нормална тенджера течността се изпарява и може да Ви загори зелето. Може би около 200 мл течност. После сложете на котлон с максимална мощност и щом заври, намалете на средна и малко по-ниска. Ястието да къкри. Нужно му е поне 1 час на слаб котлон. Чак след това запечете. Да Ви е вкусно!
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя,миналата година по вашата рецепта направих банската капама. Тогава тя стана страхотна. В момента имам една средна вакуумирана кисела зелка и си мислех да сготвя тази рецепта. Колко време препоръчвате да се готви в тенджера, която не е под налягане (нямам такава)? Благодаря предварително.
ХаресвамХаресвам