Всеки от нас има спомени, свързани с вкусна храна от определен период от живота. Аз винаги съм си поръчвала оризът за гарнитура, който приготвя моята свекърва. В нейния тефтер е записан като ОРИЗЪТ НА ЛИЛИ ИГНАТОВА.
В момента моята свекърва е на гости у дома с нейния идеално подреден и описан рецептурник. Тя си е направо кулинарен блогър, ама от стар тип. Ще се опитам колкото се може повече рецепти да приготвим заедно, за да мога да ги предам и на Вас. Така вече със сигурност те няма да се изгубят.
А този ориз е толкова вкусен, че спокойно може да бъде сервира и като основно ястие.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 8 ПОРЦИИ:
300 гр ориз
300 гр малки гъби
100 гр кашкавал /когато ще сервирате като основно ястие/
200 гр царевица от консерва
6 моркова
200 гр грах
1 ч.л. къри
1/2 ч. л. настъргано индийско орехче
черен пипер и сол на вкус
100 гр краве масло
- Съотношението ориз /кръгъл/ – вода за моята свекърва, а и за мен също е винаги 1:3. Отмерих 900 мл вода и я оставих на котлона да заври.
- Оризът, който купувам в Германия за приготвяне на български ястия е най-евтиният Milchreis. Мисля, че е около 49 цента.
- А моята свекърва си купува БИСЕРЕН ОРИЗ бланширан.
- Когато водата заври, изсипвам отмереното количество ориз, похлупвам и веднага намалявам котлона. Моите котлони са индукционни и затова е нужно да оставя на 2 степен, за да може да се поддържа някаква топлина на водата, но не се вижда бълбукане на водата.
- Ако използвате нормални котлони с плоча е нужно просто да изключите котлона и да оставите тенджерата на него. Посолявам на вкус.
- Точно за 20 минути и без бъркане, оризът набъбва и поема цялото количество вода. Не е грешка, ако оставите и 25 – 30 минути. Колкото по-дълго, толкова по-добре ще е поел течността.
- През това време обелвам морковите и ги сварявам до полу-готовност. Ние обичаме да ни хрупкат леко.
- Гъбите почиствам с четка и слагам в тиган с маслото. Задушавам под капак до готовност.
- Посолявам на вкус гъбите и морковите.
- Когато оризът е поел цялата течност и като пипна зърната, и те се делят започвам да добавям зеленчуците.
- Добавям гъбите с цялата мазнина. Това е и единствената мазнина, която се добавя в готовото ястие. А тя дава една лъскавина на гарнитурата.
- Добавям и нарязаните на малки кубчета /1см/ моркови
- Отцедения грах..
- …и отцедената царевица
- Всичко разбъркам много добре, но внимателно. Не искам да смачкам оризовите зърна и затова съм внимателна.
- Добавям подправките и отново внимателно забърквам.
Сервирам този ориз топъл и като гарнитура. Ако случайно искате да е основно ястие, просто поръсете с настърган кашкавал и запечете до разтопяването му.
Нека обичаме българската кухня, да я съхраним и предадем на поколенията!
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 