Не един път съм писала, че обожавам да опитвам храната на другите народи. Рядко ми се удава възможност да посетя турски магазин, поради отдалечеността на мястото, където живеем. Но…видя ли такъв магазин, купувам всевъзможни неща.
Поредната наша екскурзия ми даде таз възможност и аз напълних раницата с разни турски продукти.
Така се сдобих и с този шарен боб, който на немски е Wachtelbohnen. Това ще рече в буквален превод – пъдпъдъчи боб, заради приликата с пъдпъдъчите яйца.
На турски се нарича Barbunya и го приготвих по турска рецепта, но с малко мои нотки. 😂😂😂😂😂
А в България е известен като пинта боб.
Така, че не прертендирам за оригиналност, а за невероятен вкус.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 8 ПОРЦИИ:
500 гр пинта боб
1,5 л вода
2 с. л. олио /турската рецепта е със зехтин, но аз използвах слънчогледово/
4 картофа
малко парче целина
2 моркова
малко парче праз лук
3 – 4 скилидки чесън
1 глава кромид лук
4 домата
чубрица, девисил, магданоз, смлян кимион, червен пипер, бибер /опушен червен пипер леко лют:
1 тънка турска чушка, леко люта
1 с. л. инстантен бульон само по желание
говежди наденички за сервиране и за любителите на месото
- Боба накиснах по стар обичай от през нощта в студена вода.
- На другия ден смених водата, сипах нова и оставих на котлона да заври. Щом завря отново смених водата.
- Сега вече залях боба с 1,5 л. студена вода и оставих на слаба температура да поври.
- Има още нещо, което добавих от себе си и няма да намерите в турския оригинал – нарязан на кубчета бекон.
- Бекона и ситно нарязания лук изпържих в уок тигана до омекване на лука и докато беконът си пусне аромата.
- Добавих нарязаните на кръгчта моркови и кубчетата от целина.
- Празия лук
- И чушката, но нарязана на кръгчета.
- Задуших за кратко.
- Добавих и боба, който обаче още не е сварен добре.
- Течността от боба и всичките подправки. Аз използвах сушени, защото нямах пресни, но се усеща невероятния аромат.
- За да спестя време изсипах зеленчуците в тенджерата под налягане и варих под налягане около 15 минути.
- През това време обелих картофите и нарязах на едри кубчета, а доматите само нарязах на едро.
- Отворих внимателно тенджерата, добавих картофите и доматите и доварих още 10 минути.
- Най-накрая добавих говеждите наденици. Тях варих много малко и без налягане.
- В оригиналната рецепта е нужно отделно да се задушат доматите до доматен сос на мазнина и чак тогава да се добави. Но аз трябваше да си спестя време, защото след цял ден работа времето е ценно. Бързаме да седнем на вечеря уморени и да си разкажем на кой как му е минал денят.
Сервирам ароматния боб гореш и поръсен обилно с пресен магданоз. Като добавка горещи хлебчета от фурната и още люти чушки.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 