Текакор е името на традиционните шведски хлебчета. Тези са с ленено семе, мед и овесени ядки.
На пръв поглед оприличих много тези хлебчета със Scones от Англия. Но след първата хапка имах едно неописуемо шведско изживяване. Ако пък се сервират в комбинация с риба тон, салата и маринован лук, вкусът ще е много автентичен. Нещо наистина свежо и много шведско.
При избора на рецепта се доверих на немския пекар Tommy Weinz и неговата Европейска хлебна култура.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 20 БРОЯ:
За кашата:
300 мл прясно мляко
175 гр овесени ядки
50 гр ленено семе
За тестото:
50 гр прясна мая
25 гр мед /моят беше от България/
200 мл прясно мляко
200 гр кисело мляко или заквасена сметана
4 гр бакпулвер или 1/4 пакетче
12,5 гр сол
650 гр брашно, моето беше ТИП 405
- В тенджерка отмерих овесените ядки и лененото семе. Залях н 300 мл прясно мляко и за кратко сварих на каша.
- Не се отделях от тенджерата, защото много бързо загаря.
- Оставих кашата на една страна да се охлади и през това време активирах маята.
- За целта затоплих до 35 градуса 200 мл прясно мляко и залях надробената в купичка мая и отмерения мед. Разбърках докато се разтопи меда и разтвори маята.
- Оставих 10 минути на спокойствие или докато се активира маята. Купата започва да се изпълва.
- В купата на миксера смесих брашното, бакпулвера и солта.
- Добавих киселото мляко
- …и кашата.
- А най-накрая добавих и шупналата мая.
- Разбърках всичко първо на първа степен с бъркалката за тесто, а после увиличих на втора степен.
- Месих докато тестото започна да се отделя от дъното на купата. Ако случайно Ви се струва, че е рядко – добавете малко брашно.
- Хубаво е да не изсипвате в купата цялото количество брашно. Аз започнах с 580 грама, защото нямах представа колко от брашното ще поеме тези продукти. По-добре да се добавя брашно, отколкото да се получи тесто на камък и да го изхвърлям.
- В случая ми бяха нужни с добавяне точно 650 грама. Но, ако бях използвала спелта, количеството щеше да е различно.
- Оформих тестото на топка и покрих купата с кърпа. Оставих на топло място за около 40 минути или докато се напълни купата с тесто.
- Втасалото тесто разточих на кора с дебелина 0,5 см.
- Използвах десертен ринг с диаметър 9 см за изрязване на хлебчетата, но препоръчвам нещо с по-голям диаметър, защото аз получих 30 броя хлебчета и са малко по-малки на размер от оригинала.
- Изрезките отново омесих, разточих и продължих да изрязвам, докато напълних три тави с хартия за печене.
- Подредих хлебчетата като оставях достатъчно разстояние помежду им, защото те стават два – три пъти по-големи по време на печенето.
- Изчаках хлебчетата 15 минути да втасат и през това време загрях фурната до 240 градуса и с малко вода за овлажняване на въздуха.
- Не посмях да използвам специалната програма за печене на пара, защото още не си познавам фурната. Пък и нямам достатъчно свободно време, за да прочета инструкциите. Проблемът е, че Текакор се пекат на 240 градуса, а моята програма с пара е до 180 градуса. Нужно ми е още време докато разуча тези екстри.
- Пекох хлебчетата точно 10 минути. За това време те увеличиха своя обем и станаха златисти на цвят.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 
0 Отговори на “ТЕКАКОР ШВЕДСКИ ХЛЕБЧЕТА С ЛЕНЕНО СЕМЕ И МЕД Tekakor”
Здравейте, аз никога не препоръчвам замяната. В случая може би е хубаво да замените със семена, които поне като големина на семето да отговарят на лененото семе. Ако сложите микс от семена, ще имате корено различни и на вкус, и на вид хлебчета. Поздрави
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Въпросът ми е може ли вместо само ленено семе да се сложи микс от семена. Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравей, Елена! Благодаря за постоянството, с което следиш моите публикации. Не! Грешка няма. Маята е 50 грама /може и едно кубче от 42 грама да сложиш/, а бакпулверът е също толкова колкото съм написала. Лененото семе не съм го смилала или чукала, затова не съм и написала. Питките са пухкави и чудесни. Пробвай и сподели впечатления! Поздрави
ХаресвамХаресвам
Петя,имам два въпроса – лененото семе цялостно ли е или частично смляно ? и втория въпрос е – Не е ли много 50 гр. мая за 650 гр. брашно + бакпулвера ? Да няма някаква грешка.Записах си рецептата за проба, много интересна е.Но знам,че овес и ядки от него се ползват много в Швеция.Поздрави !
ХаресвамХаресвам
Здравейте, аз никога не препоръчвам замяната. В случая може би е хубаво да замените със семена, които поне като големина на семето да отговарят на лененото семе. Ако сложите микс от семена, ще имате корено различни и на вкус, и на вид хлебчета. Поздрави
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Въпросът ми е може ли вместо само ленено семе да се сложи микс от семена. Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравей, Елена! Благодаря за постоянството, с което следиш моите публикации. Не! Грешка няма. Маята е 50 грама /може и едно кубче от 42 грама да сложиш/, а бакпулверът е също толкова колкото съм написала. Лененото семе не съм го смилала или чукала, затова не съм и написала. Питките са пухкави и чудесни. Пробвай и сподели впечатления! Поздрави
ХаресвамХаресвам
Петя,имам два въпроса – лененото семе цялостно ли е или частично смляно ? и втория въпрос е – Не е ли много 50 гр. мая за 650 гр. брашно + бакпулвера ? Да няма някаква грешка.Записах си рецептата за проба, много интересна е.Но знам,че овес и ядки от него се ползват много в Швеция.Поздрави !
ХаресвамХаресвам