КАРАМЕЛИЗИРАН ЯБЪЛКОВ ШМАРЕН Karamellisierter Apfelschmarren

на
Десерт като за Кайзер! И понеже ние сме българи,  обичащи тестени неща, превърнах го в превъзходна закуска.
Вече  съм описала в блога този любим на австрийския Кайзер Франц-Йозеф  I   десерт ето тук.
Днес направих ябълкова вариация, подправена с бадеми.
Заслужава си да се поглези човек с този пухкав, ароматен и изключително вкусен десерт.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТИГАН С РАЗМЕР 28 СМ:

1 кисела ябълка
3 яйца с размер М
щипка сол
30 гр захар
1 пак. ванилова захар
140 гр брашно
250 мл прясно мляко
приблизително 40 мл олио
40 гр стафиди
40 гр бадемови люспи
приблизително 40 гр пудра захар

  • Разделям белтъци от жълтици.
  •  При жълтъците добавям захарта и ваниловата захар. Разбивам до побеляване или пухкав крем.
  • Към този крем добавям малко по малко от брашното и редувам с добавяне на прясно мляко и така до пълното им усвояване. Бъркането е с миксер на 1 степен.
  • Оставям тестото да си престои 15 минути.
  • През това време  при белтъците добавям солта и разбивам на твърд сняг.
  • Добавям белтъците към  тестото и леко разбърквам. Получавам пухкав крем.
  • Загрявам мазнината в тигана и изпържвам до златисто обелената, почистена от семките и нарязана на тънки резенчета ябълка.
  • Изсипвам сместта и поръсвам със стафидите и половината бадеми.
  • Похлупвам и оставям точно 3 минути на котлон намален до средна мощност. Ако е силен котлонът, опасността от изгаряне е голяма.
  • Отхлупвам и пробвам с пръст, ако сместта не е течна,  обръщам върху капака. Ако е течна оставям похлупен за още 1 мин.
  • Ако Ви е страх от обръщане, сложете тигана в загрята предварително до 120 градуса фурна и запечете.
  • Аз исипах обърнатия шмарен отново в тигана и оставих за още 3 минути на котлона.
  • Готовия ябълков шмарен накъсах с 2 лъжици на големи и неравни парчета.
  • Поръсих всичко обилно с пудра захар и останалите бадеми и оставих в горещата фурна да се карамелизират за около 5 минути.
Сервирам ябълковия шмарен поръсен с пудра захар.

Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s