ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ С ДОМАТЕН СОС

на
Това е забравено българско ястие! И знаете ли защо? Защото никой не иска кухнята му да бъде опръскана цялата в мазнина. Ами да! Пърженето на чушки е винаги съпътствано от мноооого мазнина и мнооого пръскане по време на пърженето. Ако не обичате изцапана кухня, просто не се захващайте! Или пък намерете начин да пържите на „теферич“, или казано по-съвременно – на открито. Едно време бабите ни на село си имаха летни кухни, в които пържеха и правеха зимнината. Е…сега нямаме такива, ама искаме пържени чушки! Ще намерим начин с различни нови приспособления. Аз имам газов котлон и този червен капак – подарък от моята мила майчица. Тя беше невероятна кулинарка. Та…този капак пази от пръските на чушките и в същото време няма конденз, какъвто има при нормалния капак. Така че у нас ще има любимите пържени чушки с доматен сос.
А, да не забравя! За тези чушки са нужни тънки чушки. Това са тези чушки, които не стават за печени, защото след обелването им не остава нищо.
И най-важното условие е – да са български! 😃😍

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

500 г зелени чушки с тънка кора
300 г пресни или консервирани домати
1 глава пресен чесън
2 глави пресен кромид лук
връзка магданоз
100 мл олио

сол, черен пипер и лют червен пипер

  • Измивам чушките и много добре ги подсушавам с кухненска кърпа.
  • С вилица ги надупчвам на много места.
  • Загрявам мазнината и изпържвам в нея чушките.
  • Ароматът от пържените чушки е невероятен, но и пръскането е много.
  • Аз ги пържих на газов котлон и на открито, а червеният капак е специално за пържене.
  • Пърженето ми отне доста време: обръщах чушките, като свалях тигана от котлона и изчаквах за момент, докато пръскането спре.
  • Отхлупвам, обръщам и връщам на котлона.
  • Пържих, докато чушките получиха златист загар от всички страни.
  • Това е ястие, което изисква мазнина. Не пестете олиото!
  • Отново свалих тигана от котлона, изчаках и тогава извадих чушките в чинията за сервиране.
  • Върнах тигана на котлона и в същата мазнина изпържих ситно нарязания кромид лук. Моят е пресен и български и затова има и от перата.
  • Добавих и обеления и нарязан на едро чесън. Пържих много кратко, защото изгаря бързо.
  • Залях всичко с нарязаните на ситно домати. Аз използвах пресни и консервирани. Докато децата бяха малки, обелвах доматите. Сега не е нужно, защото ние и така си ги обичаме.
  • Похлупих и оставих доматите да се задушават, докато останат на мазнина.
  • Подправих със сол, лют червен пипер, черен пипер и пресен магданоз, нарязан на ситно.
  • Залях изпържените чушки с доматения сос и охладих.
Чушките сервирам както като основно ястие, така и като салата или гарнитура!

Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Благодаря, Цвета! Нека и за Вас летните дни са топли, слънчеви и прекрасни!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Любима лятна манджа! Правя я доста често лятото, пък нека си пръска олио, живея в къща с двор. Прекрасно лято ви желая! Цвета

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Благодаря, Цвета! Нека и за Вас летните дни са топли, слънчеви и прекрасни!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Любима лятна манджа! Правя я доста често лятото, пък нека си пръска олио, живея в къща с двор. Прекрасно лято ви желая! Цвета

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s