ТАРТА С ГЪБИ

на
Винаги съм се чудела каква е разликата между тарт, киш и пай и още други от този род. Оказва се, че като всичко в кулинарията с течение на времето и тези вкусни тестени, сладки или солени изкушения са се видоизменили толкова много, че можете да ги срещнете във всякакви варианти. И аз, понеже съм си възпитаник в последните 10 години на немската школа, ще Ви запознавам с моите немски такива варианти. 
В Ухае на…съм писала вече за Киш Лорейн, както и за немския Цвибелкухен. Време е сега да разнообразим с тази тарта с гъби. 
Включвайте фурната да загрява до 200 градуса!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 26 СМ:

За пълнеж:
300 гр гъби /моите бяха кафяви печурки/
2 глави кромид лук
1 стрък пресен лук
2 скилидки чесън
150 гр нарязан на малки кубчета бекон
магданоз
сол и черен пипер на вкус
индийско орехче
2 с. л. Butterschmalz /известно в България като ГХИ, а тук си се продава във всеки магазин/ или мазнина по Ваш избор

За крема:
400 гр заквасена сметана
200 мл течна животинска сметана
3 яйца
сол, черен пипер, индийско орехче

За тестото:
250 гр брашно
130 гр масло
1/2  ч. л. сол
1 яйце

  • Започвам с подготовката на плънката.
  • Гъбите почиства с четка и нарязвам на едро. Ние обичаме да усещаме гъбите.
  • В тиган загрявам маслото и изпържвам гъбите до тъмно-златисто оцветяване от всички страни.
  • Добавям бекона и запържвам докато усетя приятният му аромат.
  • Добавям нарязания на едри кубчета кромид и зелен лук, както и скилидките чесън.
  • Изпържвам всичко за кратко, почти до омекване и подправям със сол, черен пипер и индийско орехче. 
  • Наръсвам с нарязан на ситно пресен магданоз и отделям от котлона. 
  • Хубаво е плънката да се охлади.
  • За тестото смесвам в купа всички продукти.
  • Намазвам тавата с маргарин.
  • С ръка омесвам масленото тесто.
  • Разточвам на кора с размер 28 см и слагам в тавата, като задигам краищата по стените. Формата за тарта е хубаво да е накъдрена по стените и да е керамична, но аз имам само метална. Така, че –  в нея.
  • Когато залепя добре тестото и по стените на формата, надупчвам с вилица тестото по дъното на формата.
  • В друга купа разбивам яйцата, добавям сметаните и подправям крема.
  • Върху тестото разпределям гъбената смес и заливам с яйчената смес.
  • Пека в загрятата предварително до 200 градуса фурна около 40 минути.
Тартата с гъби може да се сервира и гореща, и охладена.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Весела, сигурна съм, че много ще ти хареса! Само опитай! Този тип печива са ми любими от западновдноевропейската кухня. Винаги има какво да се научи! Приятни мигове в кухнята!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Това ще ми хареса със сигурност!

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Много благодаря, Румяна! Ще Ви държа в течение!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Правилното име е cafe Konig, Baden Baden, в центъра и на лесно място.

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    Както прецените, Румяна! Но си мисля, че ще се справя с намирането на сладкарницата. С днешните технологии всичко е възможно! Благодаря, много и поздрави!

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Много, много благодаря, да ви пусна ли адреса?

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Здравейте, Румяна! Гъбена тарта е с маслено тесто и след изпичането е леко хрупкава. Това е и нормално за това тесто. Ще се опитам да пресъздам тартата на сладкарница Кьонинг, но за целта с удоволствие ще отида до там първо да я пробвам. Днес си получих поредната книга – учебник, която е основно за тарти и съм сигурна, че много скоро ще видите и тази! Поздрави!

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    През декември бях в Баден Баден и в сладкарница Кьонинг опитах нещо много вкусно, само вие бихте могли да предложите рецепта.Беше лимонов тарт /пай/, тънко маслено тесто, като че имаше отгоре много тънко пандишпанено тесто, лимонов курд ,отгоре белтъчна пухкава меренга, леко запечена.Не разбирам немски, търсих рецепта неуспешно.Тестото беше меко, не знам как се е получило.Вашата гъбена тарта с хрупкава структура ли е? Много бих била благодарна ако ми помогнете с рецепта за лимоновия тарт.

    Харесвам

  9. Анонимен каза:

    Весела, сигурна съм, че много ще ти хареса! Само опитай! Този тип печива са ми любими от западновдноевропейската кухня. Винаги има какво да се научи! Приятни мигове в кухнята!

    Харесвам

  10. Анонимен каза:

    Това ще ми хареса със сигурност!

    Харесвам

  11. Анонимен каза:

    Много благодаря, Румяна! Ще Ви държа в течение!

    Харесвам

  12. Анонимен каза:

    Правилното име е cafe Konig, Baden Baden, в центъра и на лесно място.

    Харесвам

  13. Анонимен каза:

    Както прецените, Румяна! Но си мисля, че ще се справя с намирането на сладкарницата. С днешните технологии всичко е възможно! Благодаря, много и поздрави!

    Харесвам

  14. Анонимен каза:

    Много, много благодаря, да ви пусна ли адреса?

    Харесвам

  15. Анонимен каза:

    Здравейте, Румяна! Гъбена тарта е с маслено тесто и след изпичането е леко хрупкава. Това е и нормално за това тесто. Ще се опитам да пресъздам тартата на сладкарница Кьонинг, но за целта с удоволствие ще отида до там първо да я пробвам. Днес си получих поредната книга – учебник, която е основно за тарти и съм сигурна, че много скоро ще видите и тази! Поздрави!

    Харесвам

  16. Анонимен каза:

    През декември бях в Баден Баден и в сладкарница Кьонинг опитах нещо много вкусно, само вие бихте могли да предложите рецепта.Беше лимонов тарт /пай/, тънко маслено тесто, като че имаше отгоре много тънко пандишпанено тесто, лимонов курд ,отгоре белтъчна пухкава меренга, леко запечена.Не разбирам немски, търсих рецепта неуспешно.Тестото беше меко, не знам как се е получило.Вашата гъбена тарта с хрупкава структура ли е? Много бих била благодарна ако ми помогнете с рецепта за лимоновия тарт.

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s