Здравейте, приятели!
Питката днес е пухкава, уханна, с бакпулвер, с кисело мляко и яйца. И знаете ли? Направих я за Бъдни вечер!
Аз съм родена в годините на социализма, расла съм в същите тези години, когато имаше само Нова година. Нямаше Бъдни вечер, нямаше Коледа. Питката у дома е била основно с кисело мляко, яйца и сода. Обожавахме мама да ни я омеси и да топим топло хлебче в разтопено масло и в кисело мляко със сирене.
После дойде демокрацията и започнахме да се учим на нови за нас традиции. Вече почти 30 години се опитваме да направим правилната трапеза за Бъдни вечер, ама питка само със сода и да я омеся – ще отиде в кофата. Никой няма да я яде! Трябва ли само за една вечер да приготвям храна, която няма и да хапнем? Не! Знам да ценя парите, които изкарваме толкова трудно. Така, че традициите в моя дом за Бъдни вечер са такива! Питката е с яйца и сирене, ако не е с квас или пък с мая.
Слагаме нечетен брой ястия, но винаги към 10 вечерта сервираме и пържоли. Сигурна съм, че много от Вас го правят. И то не защото не вярваме в Господ, а защото сега живеем в друго време и няма начин с една постна трапеза за една вечер да покажем, че сме големи християни.
Християнин е добрият човек, който е готов винаги да е в помощ на другите, както да не е злобен и завистлив, да не краде и да не убива. А храната е по желание. Който иска пости, който иска не пости!
Права ли съм? Ако не съм, просто подминете и бъдете добри!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
4 яйца
500 гр кисело мляко
6 с. л. олио
около 800 гр брашно
1 пак. и половина бакпулвер /моите пакетчета са по 15 гр/
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1 ч. л. прясно мляко
- В купата на миксера чукнах три от яйцата и белтъка на четвъртото.
- Добавих олиото, захарта и солта. Разбих за кратко.
- Добавих киселото мляко и продължих да разбивам.
- Отмерих около 600 гр от брашното, смесих с бакпулвера и добавих към яйчената смес
- Смених накрайника на миксера с този за месене и месих тестото около 10 минути.
- През това време пробвах на лепкавост и добавях брашно. Беше ми нужно около 750 грама, но това зависи и от качеството на брашното, което ползвате. Исках да получа меко тесто, което съвсем леко ми лепеше по ръцете.
- На поръсена с брашно плоскост оформих на топка.
- Оставих тестото за около половин час покрито с кърпа да си почине.
- През това време загрях фурната до 180 градуса заедно със сача.
- Покрих горещия сач с хартия за печене. Сложих тестото и притиснах с ръце, за да заеме формата на сача.
- С помощта на лъжица направих дупки по цялата питка.
- Разбих жълтъка с прясното мляко и с него намазах цялата питка.
- Печенето при мен продължи час и десет минути. Ако използвате, обаче нормална тава – времето за печене ще е много по-малко. Ако видите, че много бързо потъмнява – покривате с алуминиево фолио.
- Готовата питка намазах с водичка и покрих с кърпа.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 