Започвам поредица от публикации на темата квас!
Ще бъдат кратки, защото ще проследяват всеки един ден на моя квас!
Интересно ми е много какъв ще е резултатът!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ДЕН ПЪРВИ:
гювече средно голям размер, но с капаче
50 гр ръжено брашно /може да се използва и бяло ТИП 1050 или 1150/
50 мл хладка вода
температура в стаята минимум 20 градуса
- В гювечето отмерих точно 50 гр. брашно.
- Добавих топлата вода. Тя трябва да е нито много гореща, нито много хладка. Измервам я винаги с пръст. Щом потопя пръст, броя до 5 и щом не ми е гореща и издържа на топлината – добра е температурата.
- Разбърках с дървената лъжица до гладка каша.
- Захлупих с капачето, което има малка дупчица и поставих до парното. Ако имате възможност да поставите гювечето върху парното е най-добре. Но аз нямам тази възможност.
- Изчаках 12 часа. Квасът получи тънка коричка отгоре, но имаше доста по-течна консистенция.
- Та…на 12 -ия час взех една дървена лъжица и разбих за кратко моя ръжен квас, заедно с коричката. Бърках, бърках и получих лепкава каша.
- Оставих за още 12 часа до парното.
Ухае на... 