Аз продължавам да приготвям забравени и почти непознати ястия от старата българска кухня!
Наборът от български рецепти в Ухае на…отдавна надхвърля 600. Повечето от Вас знаят моята цел! Да събера, приготвя, снимам, опиша и споделя с всички обичащи българската кухня колкото се може повече стари български рецепти. Може би се досещате, че това е много труд, много лишения от свободно време и време за почивка! Но аз съм силно амбицирана да оставя в интернет пространството един добър рецептурник за тези, които сега започват да приготвят здравословната българска храна!
Е, в Ухае на…присъстват и страшно много рецепти от чуждата кухня, но това е защото аз самата съм голям любопитко и искам да опитам колкото се може повече непозната кухня! Нея също описвам и споделям с тези от Вас, които искат да я опитат!
А сега да се отдадем на порция вкусно агнешко месо със зеленчуци и кашкавал! Забравената българска кухня!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
750 гр агнешко или овнешко месо /аз използвах 4 котлетни пържоли от новозеладско агне/
2 глави кромид лук
1 – 2 моркова
1/2 глава целина
1/2 малка зелка /аз използвах островърхо зеле/
3 – 4 картофа
1 ч. л. червен пипер
4 с. л. олио
3 – 4 червени домата
200 гр настърган кашкавал
магданоз и черен пипер
- Слагам котлетите на дъното на тенджерата под налягане и го заливам със студена вода, колкото да го покриие.
- Точно преди да заври водата, с помощта на решетъчна лъжица „препенвам“ или казано по-просто премахвам образувалата се пяна.
- В момента, в който водата заври спирам препенването и посолявам.
- Прибавям лука, нарязан на филийки, морковите и целината, нарязани на кубчета, и зелето, нарязано на ивици.
- Варя ястието само 10 мин. под налягане и през това време обелвам картофите и ги нарязвам на филийки, а доматите на кубчета.
- Отварям внимателно тенджерата, след като съм освободила от налягането и добавям картофите, доматите, червения пипер и мазнината.
- Доварявам ястието за още 20 минути под налягане.
- През това време настъргвам кашкавала, смесвам с нарязан на ситно магданоз, черен пипер и малко едро-смлян лют червен пипер.
В затоплени чинии сипвам първо малко от зеленчуците, върху тях подреждам месото и отново ред от зеленчуците. Старая се да оформя купчинка, която поръсвам обилно с овкусен кашкавал.
Сервирам ястието горещо.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 