Когато температурите навън се задържат дълго време над 27 – 30 градуса, автоматично търсим бързи за приготвяне ястия, ястия с повече зеленчуци, по-здравословни ястия. Точно такава е средиземноморската кухня. За нея казват, че е кухнята на бедните – влезнала в гурме чиниите.
Кухните на над 30 държави могат да бъдат причислени към Средиземноморската кухня. Знаете, че тя се харектеризира със своята гъвкавост, широк обхват на съставките, много подправки, както и много регионални вариации. Но най-често използваната съставка в средиземноморската кухня е чесънът и зехтинът. Както и продукти като риба, хляб, паста, хумус, много летни зеленчуци – патладжан, тиквичка, домат и т. н. Месото почти винаги се приготвя на скара или фурна и без мазнина.
Основното правило на средиземноморската кухня е ястието да се приготвя максимално просто, за да запази своя вкус и качества.
И понеже средиземноморската кухня се причислява към една от най-здравословните, много често присъства и на нашата трапеза. Както знаете от вече два месеца се храня здравословно, или по-скоро следвам принципите на Зоната – здравословен начин на живот, създаден от Бари Сиърс. Подробно за Зоната можете да прочетете ето тук. В Зоната няма забранени продукти, в Зоната просто се комбинират продуктите така, че да има баланс. Този баланс води до нормализиране на теглото, правилна обмяна на веществата, нормализиране на кръвната захар, кръвното налягане и т. н.
В наличните продукти и на тази рецепта ще видите едни съкращения. За тези, които живеят в Зоната знаят за какво става въпрос! А, ако не сте в Зоната – просто ги пропуснете! Ще разберете как да направите кюфтета без хляб и с какво да го замените, както и лесното приготвяне на зеленчуков гювем в уок тигана!
Да започваме!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 – 4 ПОРЦИИ ИЛИ 12 БПВМ:
500 гр пуешка кайма 12 БП
3 с. л. зехтин 12БМ
320 гр ситно нарязан кромид лук 2БВ
520 гр ситно нарязано селъри 2БВ
1/2 чаша /220 мл/ червен боб – Kidney /изплакнат с вода и нарязан на много ситно/ 2БВ
450 гр патладжан – нарязан на едри кубчета 1 и 1/2БВ
360 гр червена, зелена, оранжева чушки – нарязани на ситно 1 и 1/2 БВ
360 гр тиквички – нарязани на едри кубчета 1и 1/2 БВ
360 гр домати – нарязани на кубчета 1 и 1/2 БВ
3 скилидки чесън
канела, черен пипер, червен пипер, чили, 1 с. л. инстантен бульон /по Ваше желание и разбиране/, 1 с. л. провансалска подправка или сухи подправки по Ваш избор
- Включих фурната да загрее 180 градуса.
- В голяма купа смесих каймата, половината лук, половината селъри, цялото количество червен боб, канелата, половината бульон, черен пипер, чили, 1 с. л. зехтин и сол на вкус.
- Омесих каймата и оформих 36 малки кюфтенца /колкото орех/.
- Подредих в подходяща тава, която намазах с 1 с. л. зехтин.
- Пекох около 40 минути на 180 градуса до пълна готовност. От време на време раздрусвах, за да се изпекат кюфтенцата добре от всички страни.
- През това време в уок тигана изсипах останалата мазнина и добавях постепенно зеленчуците. Похлупих и на много слаб котлон задуших до готовност.
- Последователността на зеленчуците е лук, чесън и селъри, чушка, патладжан, тиквичка, домат.
- През цялото време ястието е под капак.
- Течност не добавям, защото зеленчуците си пускат. Ако случайно Ви се стори, че е нужно то можете да добавите около 50 мл вода.
- Подправям с подправките и изключвам котлона.
- Сервирам ястието горещо като измервам количеството и разделям на нужните порции или блокове в Зоната.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ако искате да живеете в Зоната – посетете Фейсбук-групата Диета „Зоната“.
Ако искате да живеете в Зоната – посетете Фейсбук-групата Диета „Зоната“.
Ухае на... 