Гуакамоле е една разядка – дип /нова дума за топеница/ с произход Мексико. Там се поднася много често към Такос или Фахита /нямам представа така ли се изписва на български език/. В Мексико няма жена, която да не умее да прави гуакамоле. Пък и то не е кой знае каква „философия“.
На мен обаче ми помага много гуакамолето, да си съхраня за по-дълго време авокадото. То пък от своя страна присъства много често в моите Зонови хранения. За тях можете да четете в МОЯТА ДИЕТА – ЗОНАТА ето тук.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2 бр. добре узряло авокадо
1 бр. голям или 2 бр. малки зелени лимона
1 малка глава червен лук
3 скилидки чесън
1 малка люта чушка /аз имах само сушена/
сол, черен пипер и чили по желание /аз използвах опушен лют червен пипер – бибер/
- Червения лук, скилидките чесън и по желание чили /аз използвах сушена люта чушка/ нарязвам възможно най-ситно.
- Зеленото лимонче изтисквам предварително.
- Старая се като работя с авокадо да съм бърза, за да избегна потъмняването му, след обелването.
- Първо го режа на две, отварям и изваждам костилката.
- После с помощта на лъжица изваждам авокадото от обвивката.
- А с помощта на пресата за картофи намачквам /пюрирам/.
- Добавям лука, чесъна и лютата чушка.
- Разбърквам и веднага заливам с лимоновия сок. Той запазва зеления цвят на авокадото и придава приятен и свеж вкус.
- Подправям със сол, черен пипер и лют пипер. Аз използвам опушен.
- Сервирам веднага или съхранявам в затворени буркани в хладилник.
Ако искате да разнообразите гуакамолето, попарвате два домата с вряла вода. Обелвате и нарязвате месото им на ситно. Добавяте към дипа.
Добавката на пресен магданоз или пресен кориандер подобрява вкуса на тази типично мексиканска топеница!
Ако случайно сте прекалили с чилито и Вашето гуакамоле е прекалено люто, просто добавете една – две супени лъжици кисело мляко. То придава мек вкус и прави гуакамолето още по-кремообразно.
Тези от Вас, които живеят в Зната е хубаво да знаят, че 1 с. л. гуакамоле се равнява на 1БМ.
Ухае на... 