Обичам позабравените български думи и рецепти, защото ме предизвикват да си ги припомня и описвайки ги в Ухае на…да ги припомня и на Вас! Сигурно има читатели, които ги чуват дори за първи път.
Щирник е думата за баница с щир. А щир, което пък от своя страна е вид плевел се заменя в днешно време с лобода /лапад/. За някои от нас това е просто плевел. Но за други е лековита билка.
И тъй като аз не разполагам с щир, приготвих баницата със спанак. Не какъв да е, а бейби спанак. Но пък запазвам наименованието на тази пролетна баница – щирник, защото ето тук можете да прочетете как аз правя баница със спанак.
А с какво е по-различен щирника от обикновената баница със спанак, ще разберете като прочетете цялата рецепта!
Включвам фурната да загрява на 200 градуса.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 34 СМ В ДИАМЕТЪР:
500 гр щир, лапад, спанак или бейби спанак
500 гр кори за баница /аз използвах хърватски, защото такива имаше в Кауфланд – Германия/
4 яйца
100 гр ориз
100 гр кисело мляко
150 гр сирене
100 мл олио
няколко стръка магданоз
няколко стръка джоджен
бучка краве масло
1 жълтък
сол, ако е нужно
- Сварявам ориза в малко вода. При мен съотношението е почти винаги 1:3.
- Зеленийката почиствам, измивам и заливам с вряща вода от бързоварната кана.
- Изчаквам леко да се охлади.
- В голяма купа разбивам четирите яйца.
- Добавям натрошеното сирене и киселото мляко.
- Добавям и нарязаните на едро магданоз и джоджен.
- Най-накрая добавям нарязаната на едро зеленийка. Разбърквам всичко.
- Добавям ориза и отново разбърквам.
- Това е готовата плънка за моя щирник.
- Намазвам тавата с маргарин, а Вие можете да го направите с мазнина по Ваше желание. На мен с маргарин ми е много по-лесно.
- Подготвям си корите за баница. Хърватските са малко по-дебели от нашите фини кори, но пък това няма значение. Важното е да са 500 гр.
- Надиплям първата кора и поръсвам с олио.
- Добавям плънка, като се старая да ми стигне горе – долу пропорционално до края.
- По този начин продължавам да редя до изчерпването на всичките кори и цялата плънка.
- Завършвам с кора, която поръсвам обилно с разтопеното краве масло.
- После намазвам с разбития жълтък.
- Слагам баницата в загрятата до 200 градуса фурна /с вентилатор 180 градуса/ и пека 35 – 40 минути до златист цвят.
Баницата е вкусна и топла, и студена. Аз сервирам с кисело мляко.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 