БАНИЦА С ПАТЛАДЖАНИ ОТ КУХНЯТА НА СЕФАРАДИТЕ

на
Странно, нали? 
Всички сме се втурнали да правим меденки, масленки, щолени и какво ли още не за предстоящите Коледни празници. И в тази еуфория забравяме, че има и други религии със своите важни празници.
 Например! 
Евреите от днес започват да празнуват своята Ханука. 
Това е празникът на освобождаване на народа от чужда власт. Той е празникът на свещичките. Осем дни се чества и осем дни се яде богато. Готви се зеле и се прави специална халва от грис – „халва де самола“, а също и сиропирани сладкиши.
Но аз пиша за сефарадите. Това са прокудените от Испания през 1492 година евреи, които са взели със себе си скъпоценностите, които никой не е могъл да им отнеме: езика, литературата, философията, науката, фолклора и огромната и невероятна кухня.
Имам честта да познавам такива хора и така започнах по малко да се интересувам точно от тази богата кухня.  
За съжаление никога точно не знам кога е Ханука и не съм приготвила типично за този ден ястие, но пък съм приготвила невероятната баница с патладжани.
Поради тази причина искам точно на този ден да Ви запозная с баницата с патладжани на сефарадите!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МАЛКА ТАВИЧКА С ДИАМЕТЪР 24 СМ
За тестото:
3/4 чаша олио
1/2 чаша вода
сол на вкус
брашно до получаване на меко и не лепнещо тесто или около 2 чаши
За плънката:
2 патладжана
100 гр сирене
100 гр кашкавал
1 жълтък
Чашата, която използвах е с вместимост 200 мл

  • Патладжаните изпичам на скарата или във фурната. Задушавам до изстиването им в найлоново пликче и после обелвам. 
  • Накълцвам на много ситно.
  • Накълцания патладжан смесвам в купа с натрошеното сирене, половината от настъргания кашкавал и сол на вкус.
  • Разбърквам.
  • От описаните продукти омесвам тесто.
  • Тестото е хубаво за работа, защото е с много мазнина. Разделям на две равни части.
  • Едната топка разточвам на кора малко по-голяма от дъното на тавичката, защото краищата на тестото се издигат по стените на тавичката. Надупчвам кората на много места с вилица.
  • Аз използвах тавичка за тарт, намазана обилно с олио.
  • Покривам кората равномерно с цялото количество плънка.
  • Поставям върху плънката втората разточена кора, която също съм надупчила с вилица. Прищипвам краищата на долната кора с краищата на горната кора и ги фиксирам /притискам/ с вилица.
  • Намазвам с разбития жълтък.
  • Поръсвам с останалото количество кашкавал.
  • Изпичам баницата до готовност /цветът е тъмно златист/ в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Тази баница не е типично ястие за Ханука, но пък е начин да уважим празника на евреите. Рецептата е от кухнята на сефарадите и е от книгата на Ивет Анави – типични еврейско-испански ястия!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

4 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Благодаря, Весела! Ще надникна в блога ти! Пожелавам една успешна Нова 2018 година!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Непременно ще направя някой ден тази рецепта, записвам си я!Аз правя също една баница с патладжан и кайма, по арменска рецепта, ако ти е интересно – имам я в блога, много е вкусна.Честита Коледа, Петя!Желая ви здраве и добър късмет!

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Благодаря, Весела! Ще надникна в блога ти! Пожелавам една успешна Нова 2018 година!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Непременно ще направя някой ден тази рецепта, записвам си я!Аз правя също една баница с патладжан и кайма, по арменска рецепта, ако ти е интересно – имам я в блога, много е вкусна.Честита Коледа, Петя!Желая ви здраве и добър късмет!

    Харесвам

Оставяне на отзив за Анонимен Отказ

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s