БУРГЕР – ПИТКИ – Ухае на…

Сигурна съм, че много от Вас обичат сами да си приготвят бургерите!

Друго си е да знаеш какво има в тях, а пък и да не им е спестено нищо. Аз имам невероятна рецепта за американски бургери, която ще откриете ето тук. Сега вече добавям и домашно изпечени хлебчета за тях.

Тези бургер – питки се приготвят бързо. Можете дори да ги приготвите няколко дни, преди да правите бургерите. След като сте ги добре охладили, прибирате в торбичка и замразявате. В деня за бургери, просто вадите питките от фризера и изпичате за 10 – 15 минути във фурната на 150 градуса.

Тези хлебчета се различават по това, че в тестото си имат малко сварени и пасирани картофи, а по време на печенето се издуват като балони.

Невероятни са! Да навиваме ръкавите и да омесим с любов това тесто!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

250 г картофи /да не са много големи на размер/

сол

1 пак. суха мая

150 мл топло прясно мляко

20 г захар

500 г брашно

75 г меко масло

20 г сусамово семе

2 яйца, размер М

Обелвам картофите, нарязвам на половина и пускам в подсолена вряща вода. Варя на слаб огън около 25 минути.

Готовите картофи пробвам с вилица. Когато ги пробода с вилицата и те се разчупват – готови са.

Отцеждам картофите от водата…,

… но връщам в тенджерата и слагам на изключения, но още горещ котлон. Оставям ги за около 1 – 2 минути или докато и последната капчица вода се изпари. През цялото време раздрусвам тенджерата, за да не залепнат за дъното.

Намачквам с пресата за картофи и оставям да се охладят.

В купа измервам брашното и смесвам с маята, ч. л. сол и захарта.
Правя кладенче в средата, чуквам 1 яйце, добавям маслото и само 150 гр от изстиналите и пасирани картофи.
Защо само 150 грама от пасираните картофи? Ами една част от грамажа е отпаднал още при беленето на картофите, още една част е отпаднала при тяхното сваряване и после отцеждане. А, за да ни е точна рецептата използваме точен грамаж. Така, че аз измервам 150 грама от пасираните картофи. Остава много малка част от тях в повече. Можете да ги хапнете, както аз направих! И…по-добре да останат, отколкото да не достигнат!
Добавям на тънка струйка топлото прясното мляко и меся тестото с миксер – с накрайниците за тесто.

Месенето продължава около 3 минути. Можете да добавите и 3 – 5 с. л. вода, ако Ви се стори тестото твърдо.
Тестото трябва да е меко, но да не се лепи по ръцете.

Оформям с ръце на топка и покривам със стреч фолио.
Оставям тестото на топло за около 1 час да втаса или докато увеличи двойно обема си.

Втасалото тесто изсипвам на дървена плоскост и омесвам за кратко на ръка, като на мен не ми се наложи да набрашнявам плоскостта.
Оформих руло от тестото и с помощта на остър нож разделих на 10 равни парчета. Ако бургерите са по-големи – разделете на 8 бр.

Оформих 10 гладки топчета.

Разпределих в две тави, защото по време на печене се издуват като балони и не искам да ми се залепят едни за други. Тавите постилам с хартия за печене.
Всяка топка притиснах с длан за да стане сплескана.

Покрих тавите с кърпи и оставих на топло за около 40 минути питките да втасат.

През това време включих фурната да загрее предварително до 200 градуса.
Второто яйце разбивам и с него намазвам, но на тънък слой втасалите питки.

Поръсвам със сусам.

Изпичам една след друга тавите за около 20 минути или до тъмно златист цвят на хлебчетата.

Готовите хлебчета охлаждам на решетка.

Ако сте предвидили да приготвяте бургерите в друг ден, приберете охладените питки във фризера.

В деня за бургери изваждате от фризера и веднага слагате в предварително загряла до 150 градуса фурна. Между 10 и 15 минути са нужни на хлебчетата да се размразят и станат отново пухкави.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

20 коментара Добавяне

Анонимен каза:

14.12.2021 в 17:19

Благодаря! Имам и двете функции, но не знаех коя е за предпочитане.

Споделяне:

Харесване на това:

Свързани

20 коментара Добавяне

Вашият коментар Отказ