Топлото време винаги ми напомня колко вкусен е тараторът. Но пък днес нямах българско кисело мляко /него сама си квася/ и разполагах само с мътеница.
Тук във всеки магазин може да се купи Buttermilch или мътеница. Мътеницата се получава при домашното приготвяне на маслото. Тази напитка е подобна на айрана, но има по-гъста консистенция и по-голяма масленост. Прясната мътеница има леко сладък вкус. В миналото се е консумирала много, а сега в България е изместена от айранът.
Точно тази напитка ме накара да приготвя и една малко по-различна студена супа с краставици!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 краставица
3 стръка зелен лук
1 скилидка чесън
500 мл мътеница
100 гр заквасена сметана
сол и черен пипер на вкус
2 с. л. прясно изцеден сок от лимон
1 ч. л. захар
4 стръка босилек
- Измитата краставица обелвам, разполовявам по дължина и с помощта на чаена лъжичка махам семето.
- Четвърт от краставицата разполовявам още веднъж по дължина и нарязвам на тънки шайби. Отделям ги за декорация.
- Останалата краставица нарязвам на кубчета.
- Лукът почиствам и нарязвам на колелца.
- Скилидката чесън обелвам.
- В миксер или блендер слагам всичкия чесън, зеления лук без една малка част за декориране, кубчетата краставица, мътеницата, сметаната, сол, черен пипер, захарта и част от босилека. Няколко листенца от него оставям за декориране. Пюрирам всичко.
- Пробвам на вкус и евентуално доовкусявам.
- Готовата супа оставям за около 2 часа на студено в хладилника.
- През това време приготвям от нарязана на филии франзела – хрупкави филийки.
- В тиган загрявам 50 гр масло и 2 с. л. олио. Изпържвам филийките за кратко от двете страни и подправям с морска сол и едро смлян лют червен пипер.
- Сервирам студената паничка със супа декорирана с кръгчетата зелен лук, шайбите краставица и листенца от босилека.
- А хрупкавите филийки допълват невероятния вкус на супата!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
4 Отговори на “СТУДЕНА ПАНИЧКА С МЪТЕНИЦА И КРАСТАВИЦИ”
Голяма грешка, че не се използва. Трябва да проверя в Лидл, когато съм в БГ. В Германия мътеница се продава навсякъде и е много използвана за ястия и сладкиши. Прегръдки
ХаресвамХаресвам
Петя,днес мътеница в България не се използва, мисля,че преди години се е правило много домашно масло и затова е имало и хубава мътеница.С моята баба сме правили домашно масло и знам за какво става въпрос.Мътеницата се отделя при избиване на маслото и няма нищо общо с айряна.Чудесна, много идейна супа се е получилла.Интересна и много вкусна.Поздрави !
ХаресвамХаресвам
Голяма грешка, че не се използва. Трябва да проверя в Лидл, когато съм в БГ. В Германия мътеница се продава навсякъде и е много използвана за ястия и сладкиши. Прегръдки
ХаресвамХаресвам
Петя,днес мътеница в България не се използва, мисля,че преди години се е правило много домашно масло и затова е имало и хубава мътеница.С моята баба сме правили домашно масло и знам за какво става въпрос.Мътеницата се отделя при избиване на маслото и няма нищо общо с айряна.Чудесна, много идейна супа се е получилла.Интересна и много вкусна.Поздрави !
ХаресвамХаресвам