ВКУСНА РИБЕНА ЧОРБА ОТ КАВАРНА

на
Много отдавна се канех на тази супичка. Или пък може би чорбичка!? За мен чорбата си е типична за Балканите. Тя има лека запръжка и всичко се готви заедно – месо и зеленчуци на слаб огън. 
Европейците си имат супи, които могат да се приготвят на силен огън и отделно се приготвя месото, отделно зеленчуците. Но…няма да задълбавам. 
За мен това си е вкусна рибена чорба, която видях от хубавата снимка на Стояна Чанова от Каварна.
Дамата беше така добра да сподели своят опит в направата й в малката кулинарна Фейсбук група Обичам да готвя.
Сега успях да я приготвя с филе от бяла риба и в същност това я различава от оригинала. Оригиналната чорба е с попчета от Черно море.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр филе от бяла риба /всяка морска риба е подходяща/
2 големи картофа или 4 малки
3 моркова
около 200 гр корен от целина
пресен девисил /аз нямах и използвах сушен/
1 стрък праз лук
1 глава кромид лук
500 мл рибен фонд /рибен бульон/
50 гр краве масло
1 жълтък
2 с. л. кисело мляко
1/2 лимон
  • В тенджера изсипвам рибения фонд и 1 литър вода. Аз смело купувам готов рибен фонд, което е концентриран рибен бульон. Продава се в магазината мрежа в буркани и в него няма консерванти и Е-та. Но пък в същото време много ми спестява от времето за приготвянето на всяко ястие или супа. Ако желаете можете сами да си приготвите рибен бульон от главата и опашката на всяка риба.
  • Добавям обелените и цели картофи, нарязания на ситно лук,  два от морковите също нарязани, нарязаната целина  и нарязания праз. За да ни е по-интересно нарязах зеленчуците на тънки пръчици. Но това не определя вкуса на чорбата. Можете просто да ги нарежете на малки кубчета. Прибавих и девисил.
  • Варенето на зеленчуците е на слаб котлон.
  • Варих всички зеленчуци около 20 минути или докато бях сигурна, че целите картофи са се сварили добре.
  • Извадих ги от чорбата и намачках с вилица и върнах в тенджерата.

  • Нарязах рибното филе на едри парчета и също добавих към чорбата.
  • На самата риба й е нужно много малко, за да бъде готова. Около 5 – 6 минути.
  • През това време в тиган разтопих маслото и в него запържих за кратко настъргания трети морков. Добавих към чорбата и това всъщност й придаде  невероятен жълт цвят. 

  • Пробвах вкуса на чорбата и добавих сол и черен пипер.
  • В купичка разбих жълтъка с киселото мляко и сокът на лимона.
  • От горещата супа добавих малко към застройката, за да уравновеся температурите им. После върнах застройката към чорбата с постоянно разбъркване.
  • Още веднъж пробвах на вкус и при нужда овкусявам допълнително със сол и черен пипер.
Сервирам чорбата гореща!
Стояна Чанова приготвя и „саламурика“ – 1 глава пресован чесън, 2 – 3 люти чушлета, сол, малко олио, 3 – 4 с. л. оцет и малко бульон. Тази „саламурика“ се добавя по желание  за по-голяма пикантност.

Започна  гласуването за Годишните награди на  Блоговодител за кулинарни блогове!
 Ето тук можете да гласувате за Ухае на… http://kulinarninagradi.com/
Ухае на… е с номинации в 3 категории – 
Благодаря на всички Вас!

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!


4 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Привет, Дари! Ами то…аз съм си и от друго поколение, когато нямаше интернет, кулинарни предавания и т. н. Думата темпериране много ми харесва, ама не е в моя речник. Така, че при мен може дори да срещнете някои почти забравени български думи, като например „ванилин“. Това е защото дойдох да живея в чужда държава, с език непонятен за мен и много от българското ми е останало на преден план. После започнах да уча някакви нови думи на чужд език, които пък няма как да си преведа на български и т. н. След време ще пишат, тази със „старобългарския“ език! Прегръдки! Дано да има какво да приготвите по моя рецепта!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Харесва ми изразът „От горещата супа добавих малко към застройката, за да уравновеся температурите им.“ Благодаря Ви, че не използвахте „темперирах“. Приятно е, че една българка, която отдавна живее в чужбина, все пак успява да се изказва без излишна злоупотреба с чуждите думи.

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Привет, Дари! Ами то…аз съм си и от друго поколение, когато нямаше интернет, кулинарни предавания и т. н. Думата темпериране много ми харесва, ама не е в моя речник. Така, че при мен може дори да срещнете някои почти забравени български думи, като например „ванилин“. Това е защото дойдох да живея в чужда държава, с език непонятен за мен и много от българското ми е останало на преден план. После започнах да уча някакви нови думи на чужд език, които пък няма как да си преведа на български и т. н. След време ще пишат, тази със „старобългарския“ език! Прегръдки! Дано да има какво да приготвите по моя рецепта!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Харесва ми изразът „От горещата супа добавих малко към застройката, за да уравновеся температурите им.“ Благодаря Ви, че не използвахте „темперирах“. Приятно е, че една българка, която отдавна живее в чужбина, все пак успява да се изказва без излишна злоупотреба с чуждите думи.

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s