300 гр ръжено брашно
200 гр пшенично брашно
1 пак. суха мая
1 ч.  л. сол
1 ч. л. захар
25 гр разтопено масло
2 ч. л. кимион

• Пресявам двата вида в брашно в купа и добавям маята, солта и захарта. Разбърквам и правя кладенче. 
• Изсипвам маслото и започвам да бъркам с миксер и накрайниците за тесто. На тънка струйка добавям 300 мл топла вода.

• Бъркането с миксер продължава до пълното усвояване на водата и до оформянето на топка. 
• Добавям кимиона и продължавам месенето с миксер.
• С ръце оформям тестото на топка. В купата не трябва да има останали трохи или брашно. Това означава, че тестото е добре омесено.
• Покривам тестото със стреч фолио и оставям на топло за около 20 – 30 минути да втасва или увеличаване двойно на обема му.

• Втасалото тесто омесвам леко върху НЕнабрашнена плоскот и разделям на 10 равни части.

• Всяка част оформям на гладка топка, която подреждам в тавата на фурната. Тавата покривам с хартия за печене.
• Оставям хлебчетата на топло да втасват за около 30 минути. Аз поставям тестото или тавата близо до парното и така втасването е винаги успешно. 

• С върха на остър нож правя разрези на кръст върху втасалите питки.

• Загряам фурната до 220 градуса и слагам питките на първото ниво от долу на горе на фурната.
• Под тавата слагам още една тава със студена вода. Водата помага да не се получава твърда кора на хлебчетата.

• Печенето продължи около 45 минути, заради ръженото брашно в тестото. 
• Готовите питки намазах със студена вода.