Този сладкиш е много специален, защото е посветен на моята приятелка Краси.
Днес тя пристига у дома на гости и единственото, което похапва с огромно удоволствие са сладкиши. Ще имаме пет дни заедно изпълнени с направата на много сладки глезотийки.
Тази торта е едно съчетание от маслено тесто, череши, марципаново тесто и розова захарна заливка. Декорацията от бадеми допълва само това невероятно съчетание.
Нямам представа от къде идва името на тортата, но знам че е с традиции и винаги е с череши и розова глазура!
Благодаря на немската баба, която ме посвети в тайната на тази стара рецепта!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За масленото тесто:
150 гр брашно
1/2 равна ч. л. бакпулвер
75 гр захар
1 пак. ванилия със захар
щипка сол
1 яйце
75 гр меко масло /стайна температура/
За пълнеж:
1 компот от череши /без костилки/
2 с. л. брашно за паниране /галета/
За марципановото тесто:
200 гр марципаново тесто
175 гр меко масло /стайна температура/
100 гр захар
2 с. л. черешова ракия
4 яйца
125 гр брашно
1 ч. л. бакпулвер
За розовата глазура:
125 гр пудра захар
2 с. л. сок от черешовия компот
За декорацията:
50 гр бадемови люспи /белени и филирани бадеми/
- Започвам с масленото тесто. В купа слагам всички продукти за него и с помощта на миксер и накрайниците за месене разбърквам до получаването на трохи.
- До омесвам на ръка. Ако е много меко тестото, добавям още малко брашно.
- Оформям на топка. Завивам в стреч фолио и оставям за половин час в хладилник.
- През това време прецеждам черешите от сока, като него запазвам.
- Намазвам формата за торта с маргарин и поръсвам с брашно за паниране /галета/. Формата е с размер 28 см.
- Охладенето тесто разстилам на дъното на формата като с помощта на чаша изравнявам.
- Поръсвам масленото тесто с двете супени лъжици галета.
- Подреждам добре отцедените от сока череши и оставям за кратко в хладилника, докато приготвя следващото тесто.
- Слагам в купа марципана, маслото и захарта и разбивам с миксер до получаването на еднородна маса.
- Добавям лъжица по лъжица черешовата ракия и не спирам разбиването.
- Чуквам едно след друго яйцата, като винаги първо разбивам и тогава добавям следващото яйце.
- Добавям брашното с бакпулвера и разбивам съвсем кратко.
- Кремът, който се получава е гладък и пухкав.
- Разстилам марципановия крем върху черешите.
- Подравнявам и слагам в предварително загрятата до 175 градуса фурна.
- Печенето продължава не по-малко от 1 час. Тестото е много и нужно време, за да бъде добре изпечено.
- След около 30 минути от началото на печенето, покривам с алуминиево фолио, за да не продължи да потъмнява много и да не изгори.
- Готовия сладкиш изваждам и оставям за около 5 минути във формата да изстива.
- После отделям внимателно стените на формата.
- Много внимателно похлупвам сладкиша и отделям дъното на формата. Това остава и крайната позиция на тортата.
- Оставям до пълното му охлаждане.
- Когато тортата е напълно охладена, смесвам пудрата захар и сока от череши. Разбърквам до получаването на гъста розова каша.
- Сложих тортата върху обърната тенджера, така че глазурата при заливането да изтича надолу. Така може да се взима отново и да се намаже торта добре и отстрани. Спокойно заглаждам с нож повърхността на тортата.
- Залепям бадемовите люспи отстрани на тортата и оставям глазурата да стегне.
Продуктите посочени в рецептата са за торта с нормален размер – 28 см. Аз обаче приготвих торта с размер 20 см като използвах 2/3 от посочените продукти.
Сервирам красивите парчета от Холандска торта с чаша горещо кафе!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Моля всички колеги блогъри и всички мои читатели да посочват линк, когато използват рецептата на Ухае на… за Розова холандска торта!
Ухае на... 