Многообразна е българската кухня. Когато реших да приготвя нещо с царевично брашно и започнах да прелиствам старите кулинарни книги, останах изненадана от многото предложения в тях. Допитах се и до моите майки – мама и свекърва ми. Оказа се, че и двете нямат много опит с царевичното брашно. Мама не помнеше, а баба Руска се сети за намесник, но повече са го правили с обикновено брашно.
Четох много в книгите и намерих разлика между малайник и просеник. При малайника добавяме яйца и кисело мляко, набухвател. При просеника има само вода и мазнина. Има и попарник, който е на принципа на просеника. При него се добавя и сирене.
После попитах Гугъл. Резултатът много объркващ. Няма разлика между тези „качамаци“. В кулинарните книги отиват в раздел „качамаци“, защото се приготвят с царевично брашно.
Резултатът при мен е един царевичен тутманик с много яйца и сирене, който нарекох малайник.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 26 СМ:
250 гр царевично брашно
125 гр пшенично брашно
400 гр кисело мляко
1 ч. л. сол
1 пак. бакпулвер /в оригинал е сода, но на мен ми идва в повече ароматът й/
5 яйца
150 мл олио по Ваш избор /аз използвах царевично олио/
150 гр сирене
- Разбивам яйцата и добавям киселото мляко, солта и 75 мл от олиото.
- Добавям царевичното брашно.
- В пшеничното брашно разбърквам бакпулвера и също добавям. Разбърквам всичко с миксер за кратко.
- Натрошавам сиренето и вече разбърквам само с лъжицата.
- В тавата изсипвам останалото олио. То е много, но се поема от тестото по време на печенето.
- Изсипвам сместта, която е с гъстотата на кексова.
- Слагам в предваително загрята до 200 градуса фурна за около 40 минути. Пробвам за готовност с дървена клечка.
Сервирам малайника топъл, защото нямаме търпение да го чакаме да изстине.
Моля всички колеги блогъри и всички мои читатели да посочват линк, когато използват рецептата на Ухае на…
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 