Рибен ден!
Попаднах на филе от дънна риба и го приготвих по този лесен начин.
Споделям с всички Вас направата на коричка от праз лук, както и сметановата пяна.
Лесно е!
Заслужава си да се опита!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
брой филета от риба, според порциите
1 стрък праз лук /около 250 гр/
140 гр масло
сол и черен пипер на вкус
1 с. л. сок от лимон
75 гр галета или брашно за паниране
5 с. л. бяло вино
200 мл течна сметана
- Почиствам и измивам празия лук. Нарязвам на тънки колелца и го сварявам за около 30 секунди /бланширам/ в 300 мл подсолена вода. Прецеждам и оставям да се оцеди. Запазвам част от водата.
- 40 гр от мекото масло подправям със сол и черен пипер и разбивам до пухкав крем.
- Добавям лимонов сок и 4 с. л. от празия лук. Разбърквам.
- Добавям галетата и бъркам до получаването на паста.
- Филето от риба посолявам.
- Подреждам рибата в подходяща тавичка и намазвам с пастата.
- Добавям 5 с. л. вода и виното и слагам във фурна, включена на 250 градуса за около 10 минути да се запече.
- Останалия праз лук загрявам във водата, в която е врял.
- Сметаната и останалото масло добавям към лука и разбърквам.
- Подправям със сол и черен пипер и оставям за около 10 минути на тих огън да къкри.
- Точно преди сервиране на ястието, разбивам сметановия сос с пасатор и така получавам пяната.
В чиния сипвам малко сметанова пяна, добавям рибата и декорирам с доматче.
Рибен ден!
Ухае на... 