РАТАТУЙ

на
Не за друго, а да не остана и аз по-назад от модерните  домакини. 
Направих рататуй, а то се оказа…гювеч. Само дето няма картофи и грах. Но пък има подправка de Province! Което пък от своя страна е смес от изсушени босилек, мащерка, кервел, магданоз, риган, розмарин, тарос /естрагон/. Ако имате тези сухи подправки и ги смесите – получавате de Province.
Но…ще бъда честна! Не подредих суровите зеленчуци в кръг в тавичката, както е актуално сега. Приготвих рататуй по старата френска рецепта. 
Получи се много вкусно –  безмесно ястие. 
Заслужава си да опитате и Вие! Лесно е за приготвяне!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:
1 патладжан
2 – 3 с. л. зехтин /може и олио/
1 глава кромид лук
3 скилидки чесън
1 червена чушка
1 тиквичка
2 домата
1 ч. л. подправки de Province

Аз използвах също сушена подправка de Province, но изсушена чрез замразяване. Хубавото на тази технология е, че сушената подправка е като свежа след кратко накисване в студена вода.
Аз спазих пропорцията 1:3 за 10 минути накисване. 
Невероятен резултат!

  • Загрявам фурната до 200 градуса.
  • Нарязвам патладжана на филии с дебелина 2 см. Подреждам върху домакинска хартия и поръсвам със сол. Оставям за 15 минути, като обръщам един път, за да се освободят от горчивината.

  • Подреждам в тавичка върху алуминиево фолио и намазвам с 1 с. л. от мазнината.
  • Запичам във фурната до леко покафеняване, като обръщам един път. 
  • Готовите патладжани охлаждам и нарязвам на едри кубчета.
  • Обелвам главата лук. Разполовявам и нарязвам на тънко.

  • Почиствам чушката от семето и нарязвам на широки ленти.
  • Обелвам скилидките чесън и нарязвам на ситно.
  • Измивам тиквичката и нарязвам на филийки по 1 см.
  • Доматите заливам с вряла вода за лесното обелване.
  • Обелените домати почиствам от семето и само месестата част нарязвам на кубчета.
  • Загрявам мазнината в дълбока тенджера и изпържвам лука на средна мощност на котлона за около 10 минути, като разбърквам, докато придобие леко златист цвят. 

  • Добавям чесъна и тиквичката и готвя още 5 минути, като разбърквам често.
  • Добавям чушката, разбърквам и готвя още 5 минути.

  • Добавям доматите и патладжана, de Province, сол и черен пипер.
  • Оставям на слаб котлон да къкри с капак за около 20 – 25 минути като разбърквам от време на време, докато всички зеленчуци станат крехки и сосът леко се сгъсти. 

Сервирам ястието горещо или със стайна температура.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s