РАТАТУЙ

Не за друго, а да не остана и аз по-назад от модерните домакини.

Направих рататуй, а то се оказа…гювеч. Само дето няма картофи и грах. Но пък има подправка de Province! Което пък от своя страна е смес от изсушени босилек, мащерка, кервел, магданоз, риган, розмарин, тарос /естрагон/. Ако имате тези сухи подправки и ги смесите – получавате de Province.

Но…ще бъда честна! Не подредих суровите зеленчуци в кръг в тавичката, както е актуално сега. Приготвих рататуй по старата френска рецепта.

Получи се много вкусно – безмесно ястие.

Заслужава си да опитате и Вие! Лесно е за приготвяне!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

1 патладжан

2 – 3 с. л. зехтин /може и олио/

1 глава кромид лук

3 скилидки чесън

1 червена чушка

1 тиквичка

2 домата

1 ч. л. подправки de Province

Аз използвах също сушена подправка de Province, но изсушена чрез замразяване. Хубавото на тази технология е, че сушената подправка е като свежа след кратко накисване в студена вода.

Аз спазих пропорцията 1:3 за 10 минути накисване.

Невероятен резултат!

Загрявам фурната до 200 градуса.
Нарязвам патладжана на филии с дебелина 2 см. Подреждам върху домакинска хартия и поръсвам със сол. Оставям за 15 минути, като обръщам един път, за да се освободят от горчивината.

Подреждам в тавичка върху алуминиево фолио и намазвам с 1 с. л. от мазнината.

Запичам във фурната до леко покафеняване, като обръщам един път.

Готовите патладжани охлаждам и нарязвам на едри кубчета.

Обелвам главата лук. Разполовявам и нарязвам на тънко.

Почиствам чушката от семето и нарязвам на широки ленти.

Обелвам скилидките чесън и нарязвам на ситно.

Измивам тиквичката и нарязвам на филийки по 1 см.

Доматите заливам с вряла вода за лесното обелване.

Обелените домати почиствам от семето и само месестата част нарязвам на кубчета.

Загрявам мазнината в дълбока тенджера и изпържвам лука на средна мощност на котлона за около 10 минути, като разбърквам, докато придобие леко златист цвят.

Добавям чесъна и тиквичката и готвя още 5 минути, като разбърквам често.

Добавям чушката, разбърквам и готвя още 5 минути.

Добавям доматите и патладжана, de Province, сол и черен пипер.
Оставям на слаб котлон да къкри с капак за около 20 – 25 минути като разбърквам от време на време, докато всички зеленчуци станат крехки и сосът леко се сгъсти.