Не за друго, а да не остана и аз по-назад от модерните домакини.
Направих рататуй, а то се оказа…гювеч. Само дето няма картофи и грах. Но пък има подправка de Province! Което пък от своя страна е смес от изсушени босилек, мащерка, кервел, магданоз, риган, розмарин, тарос /естрагон/. Ако имате тези сухи подправки и ги смесите – получавате de Province.
Но…ще бъда честна! Не подредих суровите зеленчуци в кръг в тавичката, както е актуално сега. Приготвих рататуй по старата френска рецепта.
Получи се много вкусно – безмесно ястие.
Заслужава си да опитате и Вие! Лесно е за приготвяне!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:
1 патладжан
2 – 3 с. л. зехтин /може и олио/
1 глава кромид лук
3 скилидки чесън
1 червена чушка
1 тиквичка
2 домата
1 ч. л. подправки de Province
Аз използвах също сушена подправка de Province, но изсушена чрез замразяване. Хубавото на тази технология е, че сушената подправка е като свежа след кратко накисване в студена вода.
Аз спазих пропорцията 1:3 за 10 минути накисване.
Невероятен резултат!
- Загрявам фурната до 200 градуса.
- Нарязвам патладжана на филии с дебелина 2 см. Подреждам върху домакинска хартия и поръсвам със сол. Оставям за 15 минути, като обръщам един път, за да се освободят от горчивината.
- Подреждам в тавичка върху алуминиево фолио и намазвам с 1 с. л. от мазнината.
- Запичам във фурната до леко покафеняване, като обръщам един път.
- Готовите патладжани охлаждам и нарязвам на едри кубчета.
- Обелвам главата лук. Разполовявам и нарязвам на тънко.
- Почиствам чушката от семето и нарязвам на широки ленти.
- Обелвам скилидките чесън и нарязвам на ситно.
- Измивам тиквичката и нарязвам на филийки по 1 см.
- Доматите заливам с вряла вода за лесното обелване.
- Обелените домати почиствам от семето и само месестата част нарязвам на кубчета.
- Загрявам мазнината в дълбока тенджера и изпържвам лука на средна мощност на котлона за около 10 минути, като разбърквам, докато придобие леко златист цвят.
- Добавям чесъна и тиквичката и готвя още 5 минути, като разбърквам често.
- Добавям чушката, разбърквам и готвя още 5 минути.
- Добавям доматите и патладжана, de Province, сол и черен пипер.
- Оставям на слаб котлон да къкри с капак за около 20 – 25 минути като разбърквам от време на време, докато всички зеленчуци станат крехки и сосът леко се сгъсти.
Сервирам ястието горещо или със стайна температура.