Тази година отделих доста време на тортите с ягоди. Ама не мога да се спра.
Тази ягодова торта е толкова лека, сочна и свежа!
Не устоях и я приготвих няколко пъти. В нея почти няма захар. Сладостта идва основно от бишкотите, които са подсладени и сиропа от бъз.
Препоръчвам я на всички, които се пазят от сладкото!
Помните ли тортата от оризов пудинг и ягоди, чиято рецепта описах преди време и можете да прочетете ето тук?
Ягодовата торта с пухкав крем от сироп от бъз е по подобна технология. Опитайте задължително, ако сте любители на ягодите!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 28 СМ:
За блата:
200 гр бишкоти
125 гр краве масло със стайна температура
За крема:
12 листа желатин – 20 гр, равняват се на 2 пак. желатин на прах
500 гр маскарпоне, сирене Филаделфия без сол или друго крема сирене
600 гр извара
200 гр течна сметана
1 лимон
200 мл сироп от бъз
4 пак. ванилова захар
За ягодовата декорация:
500 гр ягоди
2 пак. фикс за желиране с вкус на ягоди
6 с. л. захар
- За да приготвя блата начупвам на много ситно бишкотите. Слагам ги в здрава найлонова торбичка и ги начуквам с чука за пържоли, но може и в блендера.
- Изсипвам бишкотените трохи в купа и добавям мекото масло. Омесвам като тесто.
- Слагам на студено в хладилника поне за час да стегне блата.
- Когато блата е готов започвам да приготвям крема.
- Разбивам сметаната до гъсто заедно със сока на един лимон и настърганата му кора.
- Накисвам желатиновите листа в студена вода, колкото да ги покрие. Това се прави за около 10 минути или докато листата желатин набъбнат.
- В купа смесвам маскарпонето, изварата, сока от бъз и ваниловата захар. Разбивам с миксер.
- Добавям разбитата сметана и разбърквам внимателно. Пробвам на сладост. Ако е нужно добавям захар, но това е по Ваше желание.
- Набъбналия желатин загрявам за кратко или докато се разтопи.
- Към разтопения желатин добавям малко от крема и разбърквам докато се уравновеси температурата.
- Изстиналия желатин добавям на тънка струйка към крема и разбърквам непрекъснато.
- Много внимателно изваждам блата от формата, свалям хартията и слагам върху чинията за сервиране. Внимавам, защото блата е чуплив.
- Около блата слагам ринг за торти или стените на формата за торта.
- Изсипвам крема и леко заглаждам.
- Слагам на студено за минимум 4 часа или докато стегне крема.
- Почиствам и измивам добре ягодите. Хубаво е да са малки на размер, но ако все пак са големи разрязвам на половина така, че като ги подредя върху тортата да я покрият изцяло отгоре.
- В тенджера смесвам 500 мл вода, 6 с. л. захар и прахчетата желатин. Разбърквам и загрявам. Като цяло се приготвя по описанието на опаковката.
- Слагам тортата отново в хладилник, за да се стегне ягодовия желатин.
Преди сервирането – внимателно отлепям с помощта на нож от стените на ринга и чак тогава свалям ринга.
Декорирам тортата с листа от лимонова мента.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 