ХЛЕБЧЕТА ОТ ТЕСТО С РИКОТА ИЛИ ПИТКА – АГЪНЦЕ

на

Много му се радвам на това агънце! 
Хем е красиво за поднасяне, хем е много вкусно. А за  тестото трябва да благодарим на италианците, защото това си е тесто с рикота.
Тестото с рикота е традиционно за Италия и се използва за хлебна плитка или хлебчета. Ако не сте опитвали този вид хляб – време е! 
Не е нужно да подреждате така хлебчетата! 
Аз просто се заиграх и си доставих удоволствие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 гр брашно
10 гр сол
125 гр рикота
7 гр захар
15 гр прясна мая
180 мл топла вода
25 гр меко масло
бели и черни семена от сусам за декорация
1 белтък за намазване

Да Ви се похваля! Купих си най-после кантарче и поради тази причина всички продукти са с точен грамаж. Наистина е хубаво, когато се спазват точно грамажите на някои рецепти. Но…все пак си оставям от брашното винаги малко на една страна, защото според качеството е и нужното количество брашно. Препоръчвам на всички да процедират също така. Ще си улесните работата. Брашно се добавя, но …течност НЕ!

А по италиански – добавих маслото след първото втасване на тестото! 

Време е да надникнем в пекарната на италианците! Пълен напред!
  • Пресявам брашното и солта. 
  • Правя кладенче в средата и добавям рикотата. 

  • В хладката вода добавям захарта и разтварям маята.
  • Добавям разтворената мая към брашното и започвам да бъркам с ДЪРВЕНА лъжица или миксер.
  • Задължително доомесвам на ръка до меко и не лепнещо тесто.
  • Покривам тестото с кърпа и го слагам в отворена фурна. Включвам я на 50 градуса и оставям да втаса, докато увеличи двойно обема си.
  • Омекналото масло размазвам по ръцете си и така премесвам тестото отново, докато напълно поеме цялото количество масло. 
  • Тестото не е идеално гладко, но това е само до момента на разделяне на малки топки.

  • Нужни са ни 17 топки. Но от тях едната разделям на две за крачетата. От едната добавям към топката за главата и правя ушичките. 
  • Единствено топката за главата е сплескана.
  • Приготвям си белтъка, като леко го разбивам. 
  • В него потапям всяка една топка.
  • Всички хлебчета потапям и в бял сусам, а само главата, ушите и крачетата –  в черен.
  • Подреждането можете да видите на снимката по-долу.
  • Оставям отново в отворена фурна и включена на 50 градуса за около 10 минути.
  • Когато увеличат обема си, включвам фурната на 175 градуса, затварям и печенето продължава 30 минути. Но Вие трябва да ги следите след 20 – та минута. Всяка фурна пече различно.
Ето, че  агънцето е готово!

Хубаво е да се ползва опита и на другите народи в направата на тесто. Рикотата придаде допълнителен вкус на тези хлебчета. 

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s