Много му се радвам на това агънце!
Хем е красиво за поднасяне, хем е много вкусно. А за тестото трябва да благодарим на италианците, защото това си е тесто с рикота.
Тестото с рикота е традиционно за Италия и се използва за хлебна плитка или хлебчета. Ако не сте опитвали този вид хляб – време е!
Не е нужно да подреждате така хлебчетата!
Аз просто се заиграх и си доставих удоволствие.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 гр брашно
10 гр сол
125 гр рикота
7 гр захар
15 гр прясна мая
180 мл топла вода
25 гр меко масло
бели и черни семена от сусам за декорация
1 белтък за намазване
Да Ви се похваля! Купих си най-после кантарче и поради тази причина всички продукти са с точен грамаж. Наистина е хубаво, когато се спазват точно грамажите на някои рецепти. Но…все пак си оставям от брашното винаги малко на една страна, защото според качеството е и нужното количество брашно. Препоръчвам на всички да процедират също така. Ще си улесните работата. Брашно се добавя, но …течност НЕ!
А по италиански – добавих маслото след първото втасване на тестото!
Време е да надникнем в пекарната на италианците! Пълен напред!
- Пресявам брашното и солта.
- Правя кладенче в средата и добавям рикотата.
- В хладката вода добавям захарта и разтварям маята.
- Добавям разтворената мая към брашното и започвам да бъркам с ДЪРВЕНА лъжица или миксер.
- Задължително доомесвам на ръка до меко и не лепнещо тесто.
- Покривам тестото с кърпа и го слагам в отворена фурна. Включвам я на 50 градуса и оставям да втаса, докато увеличи двойно обема си.
- Омекналото масло размазвам по ръцете си и така премесвам тестото отново, докато напълно поеме цялото количество масло.
- Тестото не е идеално гладко, но това е само до момента на разделяне на малки топки.
- Нужни са ни 17 топки. Но от тях едната разделям на две за крачетата. От едната добавям към топката за главата и правя ушичките.
- Единствено топката за главата е сплескана.
- Приготвям си белтъка, като леко го разбивам.
- В него потапям всяка една топка.
- Всички хлебчета потапям и в бял сусам, а само главата, ушите и крачетата – в черен.
- Подреждането можете да видите на снимката по-долу.
- Оставям отново в отворена фурна и включена на 50 градуса за около 10 минути.
- Когато увеличат обема си, включвам фурната на 175 градуса, затварям и печенето продължава 30 минути. Но Вие трябва да ги следите след 20 – та минута. Всяка фурна пече различно.
Ето, че агънцето е готово!
Хубаво е да се ползва опита и на другите народи в направата на тесто. Рикотата придаде допълнителен вкус на тези хлебчета.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 