Това е немският вариант на кюфтета с бял сос, които са известни под името Кьонигсбергски или кюфтета от ГДР, а може и кюфтета с каперси, или пък пруски варени кюфтета с бял сос.
Вие всички познавате моите кюфтета със сос от кисело мляко и яйца. Много вкусни! Но пък нека да опитаме и вариантите на другите народи! Нещо малко по-така!
Подгответе си всички продукти! Опитайте се да не спестявате нищо! Така ще опитате автентичния им вкус!
Сервират се в повечето случаи с варени картофи и цвекло.
За тези, които не искат да губят време – това е клипчето на рецептата!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 малко хлебче /филия хляб/ от предишния ден
2 глави кромид лук
2 филенца от сардела /може аншоа/
магданоз – ситно нарязан
400 гр телешка кайма
сол и пипер на вкус
1 ч. л. горчица /по желание/
1 яйце
За бульона и соса:
30 гр краве масло
2 карамфила /по желание/ този специфичен вкус не допада на всеки
2 дафинови листа
5 зърна бахар
5 зърна черен пипер
500 мл телешки бульон
100 мл сухо бяло вино
50 гр брашно
150 мл прясно мляко или сметана /течна или заквасена/
1 жълтък
3 с. л. каперси /намалете количеството, ако не сте свикнали на вкуса им/
сокът на 1/2 лимон
настърганата кора на 1/2 лимон
1 жълтък
див лук за декорация
- Двете филенца от сардела накълцвам на много ситно. Купувам ги осолени в малко бурканче.
- Едната глава лук нарязвам на ситно.
- В купа смесвам каймата, накиснатия и изцеден хляб, магданоз, лук, 1 яйце, накълцаната риба, 1 ч. л. горчица по желание, сол и черен пиперна вкус.
- Размесвам добре каймата и с навлажнени ръце оформям 16 на брой кюфтенца.
- В тенджера изсипвам бульона, другата глава лук с набоден в нея карамфил, дафиновите листа, бялото вино, бахар и черен пипер.
- Слагам на котлона да заври. Щом заври намалявам мощността на котлона до минимална.
- С помощта на лъжица пускам кюфтенцата в бульона и оставям за около 20 минути да се киснат в бульона. Силен котлон не е желателен, за да не се разпаднат кюфтенцата.
- Когато кюфтенцата са готови, разтопявам маслото в тенджера.
- Добавям брашното и разбърквам. Пържа до златисто.
- Добавям малко по-малко от прецедения бульон, виното и разбития с прясното мляко /сметанта/ жълтък. Котлона изключвам. Бъркането е непрекъснато.
- Добавям внимателно лимоновия сок и непрекъснато разбърквам.
- Добавям каперсите и настърганата кора на 1/2 лимон.
- Пускам и кюфтенцата в овкусения със сол и черен пипер сос.
- Пробвам соса, ако е възкиселичък – добвям 1 ч. л. захар.
Сервирам горещите кюфтенца с варени картофи и червено цвекло от буркан. Много се допълват взаимно!
Декорирам със ситно нарязан див лук или пресен магданоз!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 