Вече съм писала, че редуваме ястията през седмицата – свинско, пилешко, риба, кайма и т. н. Много е важен денят на рибата. Казано е, че колкото повече риба – толкова повече здраве. Е…и ние, за да сме по-здрави – цяла рибка. И то не каква да е, а дъгова пъстърва, или сьомгова пъстърва, или кой както си я знае. Месото на тази рибка е розово и много вкусно. Сьомгата е по-скъпичка, а тази рибка е горе – долу на достъпна цена.
Та ето как се поглезихме:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 цяла дъгова пъстърва около 1,2 кг. от фризерите
1 – 2 стръка розмарин
1,5 кг. картофи
сол и черен пипер на вкус
2 краставици
1 глава кромид лук
2 връзки копър
1 лимон
6 с. л. олио
2 с. л. мед
200 гр. крем фреш или заквасена сметана
олио за намазване на тавичката
Тази риба я купувам замразена, защото цената й е ниска и похапването на вкусна риба става за нас достъпно. Изваждам рибата от камерата вечерта, за да се размрази на стайна температура и я приготвям на другия ден.
- Измивам лимона и настъргвам кората му в малка тенджерка.
- Разрязвам лимона на две половини и изстисквам сока в същата тенджерка. Добавям 4 с. л. олио, мед и ситно нарязания копър /оставям си малко от копъра за декорация/. Разбърквам добре.
- Измивам и подсушавам рибата. Отделям главата и опашката, за да се събере в тавичката, в която ще я пека. Осолявам обилно рибата отвън и в коремната част.
- Слагам рибата в обилно намаслената тавичка и в коремчето й слагам добре измитите стръкчета розмарин.
- С помощта на четчица, намазвам обилно рибата с марината.
- Слагам рибата в предварително загрята до 200 градуса фурна и пека минимум 20 минути до готовност.
- Докато сьомгата се пече, приготвям гарнитурата. А именно салата от варени картофи с краставица. Страхотно допълнение към ухаещата от фурната риба.
- Обелвам и сварявам картофите в подсолена вода за около 20 мин.
- Обелвам краставицата, разрязвам на половина по дължина и с помощта на малка лъжичка отстранявам семената.
- Нарязвам краставицата на полумесеци.
- Загрявам 2 супени лъжици олио в подходящ тиган. Изпържвам нарязания на ситно кромид лук до прозрачен и добавям краставиците. Изпържвам за кратко.
- Заливам зеленчуците със 100 мл. зеленчуков бульон и добавям крем фреш. Разбърквам.
- Щом бульонът заври, изключвам котлона и добавям нарязаните на едри кубчета сварени картофи. Разбърквам.
Готовата риба разпределям на порции, като отстранявам кожата и средната кост. Сервирам само рибните филенца, гарнирани с картофената салата и поляти със сос от печенето.
Добър апетит!
Ухае на... 