От много години не бях приготвяла шницели от кайма, които са присъщи за нашата си – българска кухня, но не и за немската. Ако на някой немец му кажа, че приготвяме шницели от кайма, той ще каже, че това не е възможно. Шницелите са само от месо.
Да! Но пък ние си имаме шницели от кайма и много си ги обичаме. Новото, което добавих към старата рецепта е настърган пармезан в панировката.
Опитайте! Заслужава си!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
700 гр. телешка кайма
50 – 70 мл. прясно мляко
2 яйца
100 гр. галета
40 гр. настърган пармезан
около 100 мл. олио за пържене
черен пипер и сол на вкус
ситно нарязан магданоз
50 гр. краве масло
- Омесвам каймата със сол, черен пипер, прясното мляко и магданоза.
- Оставям добре омесената кайма на студено за около час.
- От каймата оформям плоски шницели, с дебелина около 0,5 – 1 см. Колкото по-тънки направите шницелите – толкова по-добре. По време на пърженето, шницелите се свиват на размер, но пък стават по-дебелички.
- Потапям шницелите в разбитите яйца.
- След това овалвам в галета, смесена с настъргания пармезан.
- Пържа в сгорещената мазнина до тъмно – златисто жълто.
Готовите шницели сервирам поляти с разтопено масло и гарнитура, според сезона.
Ухае на... 