"СПЕЦИАЛНО" ПАНИРАНО ФИЛЕ ОТ РИБА ТРЕСКА a la Йенс

на
Няма начин да отиде човек до Дания и да не похапне риба и други морски продукти. То – рибата присъства навсякъде. И как да не, като Дания е широка само 100 км. и е заобиколена от морета. А пък Хобро – градът, в който ние гостувахме  е в близост до фиорд – дълъг и тесен морски залив, а Северно море е само на 1 час път. 
Нашият домакин – Йенс  приготви с огромно желание съвсем прясно  филе от треска,  със специална панировка, разработена лично от него. 
Точно с тази вълшебна, панираща смес искам да Ви запозная и да попълня колекцията с рецепти от мъже – за мъже, които имат желание да изненадат любимите си.
Давам път на Йенс и неговата панирана риба!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
филе от треска или друга бяла риба – количеството определяте Вие сами
2 яйца
100 мл. течна сметана
1/2 ч. ч. брашно
1 с. л. горчица на прах /заменя се също с нормална горчица/
1 с. л. ситно нарязан копър
брашно за паниране – галета
сол и зърна от различни цветове пипер – шарен пипер
4 с. л. слънчогледово олио
  • Започваме с приготвянето на панировката.
  • В подходяща купа или дълбока чиния разбиваме двете яйца и добавяме сметаната, горчицата и копъра и отново разбиваме.
  • Добавяме много бавно и по малко брашното. Не изсипвайте от един път цялото количество брашно, защото сместта за паниране може да стане много гъста и да се наложи да разреждате допълнително със сметана или прясно мляко.
  • Йенс не добавя сол в панировката. 
  • Разбиването на панировката продължава, докато се получи гладка смес, която е малко по-плътна от тестото за палачинки.
  • В друга чиния изсипваме брашното за паниране – галетата.

  • Почистваме филето от треска внимателно от останалите малки кости. Измиваме и подсушаваме с домакинска хартия.
  • Порционираме рибата на продълговати парчета.
  • Посоляваме рибата и поръсваме с прясно смлян цветен пипер.
  • Загряваме мазнината, която е много малко като количество, в подходящ по размер тиган и пържим рибата на средна мощност на котлона. Ако е на максимална мощност, може много бързо да потъмнее панировката.
  • Изпържваме панираната риба от всички страни до тъмно златисто.
Сервираме рибата с добре изстудено бяло вино!
Благодаря сърдечно на Йенс за дадената ни възможност, да опитаме от неговата специална панирана риба!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s