Няма начин да отиде човек до Дания и да не похапне риба и други морски продукти. То – рибата присъства навсякъде. И как да не, като Дания е широка само 100 км. и е заобиколена от морета. А пък Хобро – градът, в който ние гостувахме е в близост до фиорд – дълъг и тесен морски залив, а Северно море е само на 1 час път.
Нашият домакин – Йенс приготви с огромно желание съвсем прясно филе от треска, със специална панировка, разработена лично от него.
Точно с тази вълшебна, панираща смес искам да Ви запозная и да попълня колекцията с рецепти от мъже – за мъже, които имат желание да изненадат любимите си.
Давам път на Йенс и неговата панирана риба!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
филе от треска или друга бяла риба – количеството определяте Вие сами
2 яйца
100 мл. течна сметана
1/2 ч. ч. брашно
1 с. л. горчица на прах /заменя се също с нормална горчица/
1 с. л. ситно нарязан копър
брашно за паниране – галета
сол и зърна от различни цветове пипер – шарен пипер
4 с. л. слънчогледово олио
- Започваме с приготвянето на панировката.
- В подходяща купа или дълбока чиния разбиваме двете яйца и добавяме сметаната, горчицата и копъра и отново разбиваме.
- Добавяме много бавно и по малко брашното. Не изсипвайте от един път цялото количество брашно, защото сместта за паниране може да стане много гъста и да се наложи да разреждате допълнително със сметана или прясно мляко.
- Йенс не добавя сол в панировката.
- Разбиването на панировката продължава, докато се получи гладка смес, която е малко по-плътна от тестото за палачинки.
- В друга чиния изсипваме брашното за паниране – галетата.
- Почистваме филето от треска внимателно от останалите малки кости. Измиваме и подсушаваме с домакинска хартия.
- Порционираме рибата на продълговати парчета.
- Посоляваме рибата и поръсваме с прясно смлян цветен пипер.
- Загряваме мазнината, която е много малко като количество, в подходящ по размер тиган и пържим рибата на средна мощност на котлона. Ако е на максимална мощност, може много бързо да потъмнее панировката.
- Изпържваме панираната риба от всички страни до тъмно златисто.
Сервираме рибата с добре изстудено бяло вино!
Благодаря сърдечно на Йенс за дадената ни възможност, да опитаме от неговата специална панирана риба!
Ухае на... 