Всяка национална кухня си има своите специфични вкусове и често използвани продукти. И друг път съм писала, че немската кухня е много различна от нашата, но немските сладкиши опитани един път, остават завинаги любими. Така е и с тези бухти. Бухтите, с които аз съм израстнала, приготвени от моята майка, имат съвсем различен вкус и вид. Но тези – немски пълнени бухти са един сладкиш, който задължително трябва да опитате! Пухкави, сочни, ненатрапчиво сладки, пълнени с мус от сини сливи и сервирани със охладен ванилов сос.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
250 гр. брашно
1 яйце
100 гр. захар
щипка сол
75 гр. масло
450 мл. прясно мляко
1/2 кубче прясна мая
125 гр. течна сметана
1 пак. сос ванилия на Др. Йоткер /приготвя се без варене/
1 пак. ванилия
6 ч. л. мус от сини сливи /може да се замени със всеки друг мармалад по Ваш вкус/
пудра захар за поръсване
- В подходяща купа сипвам брашното, солта и 75 гр. от захарта. Разбърквам и правя кладенче.
- В кладенчето чуквам яйцето и добавям 25 гр. меко масло.
- Натрошавам маята в 125 мл. предварително затоплено прясно мляко и разбърквам.
- Започвам да бъркам с миксера /накрайници за тесто/ и добавям постепенно от разтворената в млякото мая.
- Разбъркването продължава, докато се поеме цялото брашно и тестото стане на топка. Ако не достигне брашното, добавям още.
- Оформям тестото на топка, покривам с кърпа и оставям на топло място за 50 минути да втаса. Количеството тесто не е много, така че не очаквайте да се напълни купата.
- През това време си приготвям ваниловия сос.
- В подходяща купа смесвам 200 мл. прясно мляко, сметаната, сухата смес на Др. Йоткер за ванилов сос и ванилията.
- Разбърквам всичко за около 4 минути с миксера /накрайници за разбиване/.
- Върху набрашнена плоскост и с набрашнени ръце оформям втасалото тесто на руло и с помощта на нож, разделям на 6 равни части.
- Всяка част оформям на топка.
- Всяка топка притискам с пръсти, така че да се получи малка кора с размер на чинийка за кафе.
- В средата на всяка кора слагам 1 ч. л. мус от сини сливи.
- Оформям отново на топка, като внимавам добре тестото да покрие муса.
- Намазнявам малка, но дълбока тавичка с мазнина. Аз използвах стъклена тавичка от йенско стъкло, което е огнеупорно.
- Подреждам всичките шест топки в тавичката, като обръщам със слепената част надолу.
- Покривам с кърпа и оставям бухтите на топло място, за около 30 минути да втасат.
- Видимо не увеличават много обема си.
- През това време и в подходяща купа разтопявам 50 гр. масло.
- Добавям към него 25 гр. захар и 125 мл. прясно мляко. Разбивам.
- Включвам фурната на 200 градуса да загрее предварително.
- С млечно-маслената смес заливам втасалите бухти и слагам във фурната.
- Печенето продължава около 30 минути или докато получат тъмно златист цвят и поемат млечната смес.
- Оставям за около 10 минути бухтите да поизстинат и поръсвам обилно с пудра захар.
- Сервирам със охладен ванилов сос.
Нека се насладим на вкусовете и на другите народи!
Ухае на... 