Брюкселски вафли, гофрети или просто Waffeln. Отново различни наименования на едно и също сладко изкушение. Познати са на всички нас! Но…тук в Германия е нещо естествено във всяка къща да има уред за направата им. Естествено е и да се поднасят като допълнение към супата, което пък не е естествено за нас – българите. Ние сме свикнали да си ги похапваме като сладкиш, заедно с кафето. Аз също много ги обичам! Благодарение на запитвания от читатели на Ухае на…, похапнахме и ние от тези вкусни, домашно приготвени вафлички, поляти с горещ черешов сос!
Рецептата за горещия черешов сос съм я описала вече при Ваниловия сладолед с горещ черешов сос.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
ЗА ВАФЛЕНОТО ТЕСТО:
450 гр. брашно
1 ч. л. бакпулвер /с връх/
4 яйца
200 гр. заквасена сметана
200 мл. течна сметана
150 гр. краве масло /стайна температура/
150 гр. захар
3 пак. ванилия със захар – ванилин
50 мл. ром
ЗА ГОРЕЩИЯ ЧЕРЕШОВ СОС:
1 буркан компот от череши /без костилките/
1 с. л. захар /при нужда/
2 с. л. царевично нишесте
1 пак. ванилия със захар
ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
разбита сметана – флакон
течен шоколад – тубичка
пудра захар – по желание
Тестото за вафлите приготвям винаги, преди да дойдат гостите. Количеството тесто, което се получава е голямо и поради това го съхранявам в хладилника до 3 – 4 дни. Но самото изпичане на вафлите правя на момента. Точно преди сервирането им.
- Всички продукти за тестото се изсипват в купата на миксера. Поради това, че маслото е нарязано на кубчета, започвам разбиването с накрайниците за тесто, докато се поразбият бучките масло.
- Сменям накрайниците и продължавам разбиването още 5 до 7 минути, до получаването на гладко и гъсто тесто /гъстотата е като за бухти, не за палачинки/.
- Загрявам уреда за изпичане.
- Само преди първото използване, намазвам с помощта на четка, с олио. Повече намазване не е нужно.
- Измерването на количеството тесто, нужно за една гофрета, зависи от Вас и размерът на Вашия гофретник. При мен бяха нужни по три супени лъжици на вафличка.
- Изсипването на тестото е в средата, а при затварянето на гофретника, количеството се разпределя равномерно. Хубаво е да направите няколко проби, преди идването на гостите, за да сте наясно точно какво количество тесто е нужно за направата на вафличките.
- Готовите гофрети изваждам върху скара. Не се вадят в чиния и една върху друга, защото омекват бързо и се овлажняват.
- Черешовият сос също трябва да е предварително приготвен и да се поддържа топъл. За целта – прецеждам черешите, а сокът го слагам в подходяща тенджерка на котлона да заври. Ако е нужно подслаждам със захар. Добавям и ванилията.
- В купичка разтварям нишестето с малко студена вода.
- Изключвам котлона. Добавям към врящия сос и с постоянно бъркане, нишестената каша.
- Ако случайно видя, че сосът започва много бързо да се сгъстява, отделям тенджерата от котлона.
- Добавям черешите съм соса.
- Разбърквам много внимателно, за да не се развали формата на плодовете.
- Сервирам гофретите поляти с горещия черешов сос. По желание може да се добави топка ванилов сладолед и разбита сметана.
Ако някои от гостите Ви не желаят от горещия черешов сос, можете да поднесете вафлите само поръсени с пудра захар или пък поляти с течен шоколад.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 