Отново темата „Супа“ и нейното разнообразяване! Днес е просто супа с филе от риба. Може да се приготви с филе от риба по Ваше желание. Рецептата е от старата българска кухня и е лесна и бърза за приготвяне.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 гр. филе от риба по избор
2 моркова
2 резена целина
2 глави лук
2 магданозени корена
1 корен пащърнак /по желание/
10-15 зърна черен пипер
1 дафинов лист
кубче краве масло, около 50 гр.
1 яйце
сокът на 1/2 лимон
- Измивам, обелвам и нарязвам на ситни кубчета морковите.
- Обелвам, измивам и нарязвам на ситни кубчета резените целина.
- Измивам, обелвам и нарязвам на ситни кубчета корените магданоз и пащърнак.
- Обелвам и нарязвам на ситни кубчета лука.
- В подходяща по размер тенджера, сварявам 1,5 л. подсолена вода.
- Добавям всички зеленчуци и оставям на средна мощност на котлона да се сварят до омекване, или около 20 минути.
- Подготвям си втора тенджера, във която прецеждам зеленчуците, а отварата от тях я връщам на котлона.
- Зеленчуците претривам през цедката.
- Връщам пюрето от зеленчуци в отварата и оставям супата да заври.
- През това време, нарязвам филето от риба на малки кубчета.
- Прибавям към супата, кубчетата рибно филе.
- Подправям с още сол, ако е необходимо. Добавям черния пипер и дафиновия лист. Пускам кубчето масло.
- За сваряването на рибата са достатъчни 20 минути.
- Разбивам яйцето, заедно със сока на лимона.
- При непрекъснато разбъркване на яйцето, добавям към него, малко по малко от супата.
- Когато температурата на яйцето се уравновеси с тази на супата, започвам от яйчената смес, малко по малко да добавям към супата, като сега супата разбърквам непрекъснато. Това се прави с цел да не се пресече яйцето.
Поднасям супата гореща, поръсена обилно със ситно нарязан пресен магданоз и прясно изпечени гофрети или препечени филийки на тостер!
Това с гофретите, го взаимствах от немските обичаи за поднасяне на супа.
Ухае на... 