Как да си доставим удоволствие с пълнена пуйка и запечена с кисело зеле, без да се налага да купуваме цяла пуйка? Ами нали сме само двама, как ще я изядем толкова голяма пуйка? Намерих разрешение! Едно пуешко бутче, което е с тегло почти 600 гр. и вътрешността на една кисела зелка /външните листа отделям винаги за сарми/ бяха напълно достатъчни, за да си доставим удоволствието от похапването на пълнено пуешко бутче, запечено с кисело зеле. Мноооого вкусно!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
Описвам количество, необходимо за 2 до 3 порции, ако приготвяте за повече хора – увеличавате всички продукти!
1 долно пуешко бутче около 600 гр.
100 гр. гъби
1 глава лук
1/2 ч. ч. ориз
1 с. л. чубрица – равна
сол, черен пипер
1 сушена червена чушка
сърцевината на една малка кисела зелка, около 600 гр.
250 гр. пушени свински гърди – нарязани на лентички
2 ч. л. червен пипер
4 – 5 с. л олио
- Измивам пуешкото долно бутче и го подсушавам с домакинска хартия.
- Обелвам кожата на бутчето, като започвам от широката част и я издърпвам към края на бутчето, но не я отделям изцяло от него. Кожата остава съединена с бутчето. Така се налага да зашивам само от едната страна.
- Така обърната кожата е идеален балон, който напълвам с плънката.
- Гъбите измивам и нарязвам на много малки кубчета.
- Лукът обелвам и нарязвам също на малки кубчета.
- Загрявам 1 с. л. олио в тефлонов тиган.
- Запържвам за 3 – 4 минути гъбите.
- Добавям лука и запържвам заедно с гъбите, за още 3 минути или докато лукът получи прозрачен цвят.
- Добавям ориза, който също запържвам докато стане прозрачен или „стъклен“. Това трае около 1 минута.
- Заливам с 1/2 ч. ч. топла вода. Добавям чубрицата, черен пипер на вкус и много малко сол.
- Оставям така приготвената плънка да къкри на слаба температура, докато водата се усвои от ориза и всичко остане „на мазнина“.
- С помощта на лъжица напълвам балончето от кожата на пуешкото бутче.
- Зашивам отвора на кожата, за да не изтече по време на готвенето. Почти винаги остава от плънката. Завивам останалата част в зелево листо на сарма и добавям към ястието.
- На дъното на гювеча изсипвам половината от лентичките пушени свински гърди.
- Върху тях слагам пуешкото бутче, заедно с пълнената кожа.
- Нарязвам киселото зеле на ситно и го слагам върху месото.
- Поръсвам зелето с червен пипер, черен пипер и ситно нарязаната сушена чушка. Сол не добавям, защото зелето е достатъчно солено.
- Покривам всичко с останалите лентички от пушените гърди.
- Заливам с 1 ч. ч. вода и останалото количество от олиото.
- Похлупвам с капака и слагам гювеча в студена фурна на най-ниското ниво на решетката.
- Включвам фурната на 50 градуса за 15 минути /това се прави с цел да се запази гювечът от спукване/, увеличавам фурната на 250 градуса. В момента, в който ястието започне да ухае, намалявам фурната на 200 градуса. Точно 2 часа са нужни на ястието да е готово. По време на цялото печене, не е необходимо да се бърка.
- Малко преди сервирането, отхлупвам гювеча и оставям ястието да се запече.
Сервирам ястието горещо, като разпределям в чиниите от месото, плънката и киселото зеле.
Добър апетит!
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 