ПУЕШКО ФИЛЕ – ФРИКАСЕ

на
Винаги съм си мислела, че не обичам фрикасе! Но…пуешкото месо, приготвено по този начин, е невероятно вкусно. И не само, че е вкусно, но е и много полезно, защото калориите в това ястие само много малко, особено ако използвате и мляко с малък процент масленост. 
Обожавам тази комбинация – пуешко филе, моркови и грах, бял ориз и разбира се – сос фрикасе!
Опитайте! Заслужава си!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 гр. пуешко филе
сол и  пипер на вкус /за бели сосове използвам бял пипер/
750 бл. бульон по желание или подсолена вода
100 мл. прясно мляко или течна сметана
4 големи моркова
250 гр. грах /аз използвам замразен, защото и на вкус и на цвят ми допада/
50 гр. краве масло
3 с. л. брашно /моите са с връх пълни/
1 дафинов лист
2 с. л. сок от лимон /прясно изцеден/
магданоз за декорация
  • Нарязвам пуешкото филе на стекчета /малки филийки с дебелина около 1,5 см/.
  • Слагам бульона на котлона, в подходяща по размер тенджерка, да заври.
  • Пускам пуешките стекчета във бульона и намалявам котлона, колкото бульонът да къкри. Варя месото около 10 минути. На пуешкото месо не му е и нужно повече. То се приготвя много бързо.
  • Измивам, обелвам и нарязвам морковите на малки кубчета.
  • Пускам да се сварят при месото, като на тях са им нужни около 7 минути. Но това вие ще прецените, като ги пробвате на готовност.
  • Малко, преди да са готови морковчетата, или 4 минути преди това – пускам граха при месото и морковите.
  • На него също не му е нужно много време, колкото да се размрази и съвсем леко да поомекне. Ние го обичаме да хрупка в ястията.
  • Когато преценя, че зеленчуците и месото са готови, прецеждам бульона от тях. Бульона го запазвам, защото ще ми е нужен за приготвянето на соса.
  • В подходяща тенджерка и на средна мощност на котлона, разтопявам маслото.
  • Добавям брашното и разбърквам, за да не залепва по дъното на тенджерката. Пържа брашното само около минута или да получи златист цвят.
  • Добавям горещия бульон към брашното и разбърквам, за да се получи гладка  каша.
  • Разреждам кашата със студеното прясно мляко. Бъркането продължава, а котлона е на ниска степен. Не бива кашата да бълбука силно. Само леко да къкри. Не забравяйте, че фрикасето залепва много бързо и лесно за дъното на тенджерата, а това може да промени вкуса и на ястието.
  • Изключвам котлона, но не премествам тенджерката. Пробвам на сол, ако е нужно добавям. Поръсвам с бял пипер и добавям дафиновия лист. Бъркането продължава от време на време.
  • Добавям лимоновия сок. Той дава допълнителен и приятен вкус на фрикасето.
  • Връщам месото и зеленчуците в тенджерката с фрикасето. Разбърквам внимателно.

  • За гарнитура приготвям бял ориз. За целта – използвам порционираните торбички с ориз. Става много бързо и не е нужно да му отделям специално внимание, а в същото време е много вкусен. За него са нужни около 20 минути и го приготвям успоредно, но на друг котлон.
Сервирам пуешкото фрикасе горещо – с топка бял ориз и поръсено обилно със ситно нарязан магданоз.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

2 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Привет! Радвам се, че Ви е харесала рецептата! Напомнихте ми, че е време отново да направя! Поздрави!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Много вкусно стана. Благодаря за рецептата !

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s