Това ястие е комбинация от други две, които вече съм публикувала, но като гарнитури към основни ястия. Немските пържени картофи или Bratkartoffeln в комбинация с хрупкав пържен лук и като за финал яйца на очи е едно много обичано от немците ястие. Много от Вас ще си кажат – изключително вредно. Да, ама не! Традиция и много уважавана в немската кухня е пържената храна. Като започнем от известните шницели, преминем през всичките видове стекове и завършим с немските пържени картофи, но всичко изпържено във висококачествени и здравословни мазнини. Тук нито един лекар няма да Ви забрани пържената храна. Според тях не е въобще вредна за организма.
Изборът е Ваш! Пържено и много вкусно!
И понеже навлизаме в перода на Октоберфест, аз съм настроена на вълна – немска кухня, която споделям с Вас!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 кг. картофи
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
200 гр. пушен бекон
4 яйца /или според Вашето желание/
50 мл. олио /аз използвам олио от рапица/
50 гр. бутершмалц – това е масло, на което след специална обработка е премахната излишната вода /заменяте с мазнина по Ваш избор/
50 гр. краве масло
100 гр. брашно
сол и черен пипер на вкус
- Нарязвам лука на лентички.
- Овалвам лучените лентички в брашно.
- Пресявам брашнените лучени лентички в сито, за да се отдели излишното брашно.
- Нараязвам пушения бекон на възможно най-ситните кубчета, а ако намерите готово нарязан в магазина – още по-добре. Това е една основна съставка в немската кухня и поради тази причина може да се намери във всеки супермаркет.
- Обелвам и нарязвам на малки парчета чесъна.
- В подходящ тиган, загрявам олиото и пускам лучените лентички да се изпържат. По подробно описание за приготвянето им ще прочетете тук.
- Когато лукът е почти готов добавям чесъна и половината от пушения бекон. Изключвам котлона. Посолявам на вкус и добавям черен пипер.
- Отцеждам хрупкавия пържен лук от мазнината.
- Картофите измивам много добре и сварявам за минимум 20 минути, заедно с обелките.
- Обелвам сварените картофи и нарязвам на средно дебели филийки, а ако са много големи на размер – първо разполовявам и после, всяка половинка нарязвам на филийки. Горе – долу с размер 5 см. и дебелина 0,5 см.
- Загрявам бутершмалца или друга мазнина в тигана.
- Не ги бъркам, докато не видя, че страните им започват да стават златисти. Бъркането е много внимателно и задължително с лопатка, а не с лъжица, за да не се раздробят.
- Повече подробности за Bratkartoffeln, можете да прочетете тук.
- Когато преценя, че картофите са готови – добавям останалата част от пушения бекон. Посолявам на вкус и добавям черен пипер.
- Отцеждам картофите от излишната мазнина.
- Загрявам маслото и чуквам яйцата. Щом белтъкът побелее, добавям сол и черен пипер на вкус.
- В чинията за сервиране, изсипвам първо част от пържените картофи, подреждам желаното количество яйца на очи и аранжирам с хрупкавия пържен лук и стръкче пресен магданоз.
Едно хубаво мезе за чаша хубава, студена бира!
Наздраве!
Ухае на... 
2 Отговори на “НЕМСКИ ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ, ХРУПКАВ ЛУК И ЯЙЦА НА ОЧИ”
Здравейте, Анонимен! Не звучи добре, ама не сте си оставили името, което пък е невъзпитано, защото аз не съм си скрила нито името, нито образованието, нито любовта към готвенето. И да си знаете! Ухае на…не е блог за диети. Е…има един раздел Зоната, който се чете от хора живеещи в Зоната. Всичко останало не е за отслабване. Което ще рече, мазничко, хрупкаво, сладичко, пърженко! Недиетично! За Диетични рецепти търсете друг блог! Поздрави и бъдете здрав!
ХаресвамХаресвам
Пържено, пържено и пак пържено ! Много недиетично.
ХаресвамХаресвам